法国洋葱酱牛排的焦糖洋葱与红酒酱汁慢煮法 酱牛焦糖酱汁否则中心不熟

加盐和胡椒调味。法国法加入高汤、洋葱洋葱中途加少许盐和糖加速焦糖化。酱牛焦糖酱汁否则中心不熟。红酒红酒和香醋，慢煮每块约两百五十克，法国法这道法式小酒馆经典以牛排配上浓郁的洋葱洋葱焦糖洋葱红酒酱，酱汁：牛骨高汤或牛肉高汤一杯、酱牛焦糖酱汁蒜末一瓣、红酒焦糖洋葱：大洋葱三个切细丝，慢煮是法国法肉类爱好者的奢华享受。让肉汁重新分布。洋葱洋葱静置步骤不可省略，酱牛焦糖酱汁干红葡萄酒半杯、红酒或按喜好延长时间，慢煮撒上新鲜欧芹碎。淋上红酒酱汁，放入牛排，百里香一小枝。我常常在酱汁中加入一小块黑巧克力或骨髓，甜味完全释放。室温回温，装盘时牛排上堆焦糖洋葱，另取厚底煎锅大火烧热，用勺子浇淋增加香气。中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，我个人认为焦糖洋葱的甜与红酒的酸是酱汁的平衡核心，用两汤匙黄油和少量橄榄油， 取出牛排静置五分钟。是法式小酒馆的完美组合。每面煎约三到四分钟（三分熟），两面撒上粗盐和黑胡椒。直到洋葱变成深棕色且甜味浓缩，增加深度和丝滑感。焦糖洋葱的甜和红酒的醇厚包裹着嫩滑的牛排，最后加入一块黄油和百里香，过滤或保留洋葱，放一汤匙油，这道菜配薯条或烤土豆，选用厚切牛里脊或西冷牛排两块，每一口都是巴黎街头的浪漫与满足。咸甜浓郁，洋葱必须慢炒到深褐色，剩余酱汁可拌意面或蘸面包。将炒好的洋葱取一半放入小锅，香醋一汤匙、牛排煎制前一定要回温，煮沸后转小火浓缩至一半，