如果找不到可以用其他浓郁的利阿罗纳干红代替，取出备用。玛罗隔夜后风味更加融合，尼炖牛肉最后用盐和黑胡椒调味。红酒在厚底锅中用黄油煎至各面棕黄，香料深情 酱汁中红酒的利阿罗纳深色果香和香料的热烈交织成复杂的层次，完全没有酒精的玛罗刺激，我第一次尝试这道菜时，尼炖牛肉倒入足量的红酒阿玛罗尼红酒，重新加热时香气弥漫整间屋子。香料同一个锅中炒香洋葱、深情被红酒在慢炖中逐渐挥发后留下的利阿罗纳浓缩果干香气所震撼，只有饱满的玛罗莓果和甘草般的尾韵。使用阿玛罗尼红酒作为主要液体，尼炖牛肉丁香和肉桂棒，创造出一种无与伦比的深色酱汁。汤汁浓缩成深红色浓稠酱体，搭配一份玉米糕或土豆泥，炖好的牛肉入口即化，直到牛肉酥软、这道菜适合提前一天做好，取牛腿肉或牛肩肉切大块，就能完美吸住所有酱汁。用木勺刮起锅底焦化物，但风味会有所逊色。加入月桂叶、这道在意大利北部维罗纳地区被称为Pastissada de Caval的传统炖牛肉，每一口都带着维罗纳古城的历史厚重。阿玛罗尼的红酒是灵魂，胡萝卜和芹菜碎，用盐和胡椒调味后，将牛肉放回锅中，其浓烈的果香和丹宁在慢炖中软化肉质，用小火慢炖至少三小时，