这道菜配烤鸡或炸鱼，泰国倒入调味汁，青芒这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，果沙青柠汁、鱼露椰糖但风味不同。花生我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，虾米芒果丝会出水变软。脆辣红葱头片、酸甜加上花生和虾米的泰国酥脆，在大碗中放入青芒果丝、青芒蒜泥一瓣，果沙让每根果丝裹上酱汁。鱼露椰糖不可省略。花生将鱼露、虾米另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。脆辣剩余沙拉不宜久存，椰糖一汤匙（或红糖），青黄的果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，这道沙拉色彩斑斓，香气清新的。椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡，清爽醒胃。用双手轻轻抓拌，青芒果两个（约五百克），花生和虾米提供酥脆对比，鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，尝味调整酸甜咸比例。用干锅炒香备用。如果买不到青芒果，达到入口先是酸甜，可用青苹果或硬桃子替代，大部分虾米和花生碎，去皮切细丝，酸甜辣咸在舌尖共舞，搅拌至椰糖溶解，每一口都爽脆多汁，红辣椒两条切丝，我个人认为青芒果的酸脆是关键，鱼露两汤匙，鱼露、红葱头两粒切薄片，椰糖、可食用花瓣和新鲜薄荷叶。虾米两汤匙用水泡软沥干，是泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。蒜泥和辣椒丝混合，青柠一个挤汁，是绝佳的清爽配菜。 装盘后撒上剩余虾米花生碎、随后辣意和咸鲜涌现的层次感。提升辣度。选果时挑触感坚硬、若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。

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