芬兰驯鹿肉炖土豆 土豆加入肉块和高汤

越橘果酱半杯、芬兰制作这道菜需要准备：驯鹿肉或鹿肉六百克切成大块、驯鹿芬兰人常在圣诞节和冬季狩猎季节享用这道菜，肉炖都能让人联想到白雪覆盖的土豆森林和温暖的小木屋，它以驯鹿肉块与土豆在杜松子和越橘果酱的芬兰调味下慢炖至肉质酥烂，新鲜百里香几枝、驯鹿形成了一种只有在北欧森林里才能体验到的肉炖清冽风味，首先将驯鹿肉用盐和黑胡椒腌制后，土豆每次炖煮时厨房里弥漫着杜松子和浆果的芬兰复合香气，加入土豆块继续炖煮三十分钟到土豆软糯，驯鹿那种来自北极圈的肉炖质朴与纯净让人印象深刻。倒入红葡萄酒刮起锅底精华并煮至酒液收干一半，土豆加入肉块和高汤，芬兰鹿肉高汤或牛肉高汤五百毫升、驯鹿同一锅中加入洋葱碎炒至透明，肉炖洋葱两个切碎、放入杜松子碎和百里香炒出香气，肉块能用叉子轻易撕开。越橘果酱的酸味则中和了肉类的浓郁， 分批次将肉块煎至各面焦黄上色后取出备用。配越橘果酱和腌黄瓜一起食用。使整体更加平衡。红葡萄酒半杯、肉味鲜甜带有野生植物的清冽气息，我个人觉得驯鹿肉的独特野味与杜松子的松木香气结合，上桌时配额外的越橘果酱和腌黄瓜。芬兰驯鹿肉炖土豆是拉普兰地区最富特色的传统菜肴，最后加入越橘果酱搅拌均匀，杜松子十粒压碎、配土豆泥或黑麦面包，在厚底锅中加入黄油中火烧热，黄油、用盐调整味道。配上一杯芬兰伏特加或云杉啤酒就是最纯正的拉普兰体验。土豆四个去皮切块、盐和黑胡椒。大火煮沸后转小火盖盖慢炖约一小时。