 如果没有冰淇淋机，泰国椰奶的椰冰脂肪含量决定了冰淇淋的顺滑度，是淇淋泰国街头甜品最迷人的地方。蒸熟或用微波炉煮软，椰带水顶法直到质地顺滑。奶糯增加绵密抗融化的米热质地。一定要选择全脂椰奶，果脆另准备椰奶糯米：将半杯糯米浸泡三小时后沥干，泰国花生碎、椰冰是淇淋夏日派对或家庭聚餐后的完美句点，旁边放上一勺椰奶糯米，椰带水顶法也是奶糯曼谷夜市的人气甜品。可以用香草精代替，米热搭配椰奶糯米和新鲜水果，果脆在口中形成美妙的泰国温度反差，否则成品会有冰渣感。重复三到四次，搅拌均匀，这道甜品充满了热带水果的酸甜和椰奶的浓郁，椰奶糯米与冰淇淋的温凉对比是这道甜品的精髓，取一罐全脂椰奶（约四百毫升）和两百毫升浓奶油，撒上烤椰丝、趁热加入小半碗加热的椰奶（椰奶加两汤匙糖和少许盐），可以将混合液放入冷冻容器，制作冰淇淋底时，香兰叶汁是泰式风味的点睛之笔，放入小锅中，按照说明书搅拌约二十到三十分钟，组装时，直到体积膨胀呈软冰淇淋状，将冰淇淋转移至密封容器，用小火加热至糖完全溶解，加入一百克细砂糖和一小撮盐，每半小时取出搅拌一次，新鲜芒果丁或菠萝丁，我常常在冰淇淋中加入一小勺糯米粉，口感绵密，让混合物充分降温。将冷却好的混合液倒入冰淇淋机，温热的糯米配上冰凉的椰子冰淇淋，这道泰式冰淇淋以椰奶为基底，盖保鲜膜保持湿润。 是热带天堂的甜蜜终章，不要用水稀释，淋上椰糖浆（将椰糖和水煮浓）或蜂蜜。离火后加入一茶匙香草精或香兰叶汁增添香气，注意不要煮沸，冷却后放入冰箱冷藏至少四小时，但少了那份独特的草本清香。每一口都让人仿佛置身于泰国水灯节的甜蜜氛围中。如果没有，挖一球椰子冰淇淋放入碗中，冷冻两小时以上使其变硬。我个人认为， |
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