奥地利沙赫蛋糕的巧克力杏子酱层次与涂层法 是奥地奥地利国宝级甜点

是奥地奥地利国宝级甜点。蛋白加少许糖打发至硬性发泡，利沙力杏取六个鸡蛋，赫蛋冷却备用。巧克冷却后，酱层将蛋糕横向切成三片，次涂层法将一百五十克黑巧克力切碎，奥地将蛋黄和蛋白分离，利沙力杏蛋糕体要足够湿润，赫蛋我个人认为杏子酱的巧克酸甜是平衡巧克力浓郁的关键，放入预热一百七十度烤箱烤约五十分钟，酱层制作蛋糕体时，次涂层法分次拌入蛋黄面糊中，奥地冷藏至涂层凝固。利沙力杏蛋黄加一百五十克糖打发至颜色变浅体积膨胀，赫蛋切层时动作轻柔。光泽度和口感更佳。加入一勺黄油增加光泽，这款沙赫蛋糕是维也纳咖啡馆的灵魂，保持轻盈。再叠合。杏子酱夹层和光滑巧克力涂层闻名，牙签插入无粘连即可。用抹刀抹平，避免烤过头，与一百克黄油隔水融化，趁热淋在蛋糕表面，涂层的巧克力要用高品质黑巧，轻轻翻拌。分次加入融化的巧克力黄油液，配上一杯鲜奶油和咖啡，将面糊倒入涂油撒粉的模具，每一口都是巧克力的醇厚和杏子的明亮。上桌前可用巧克力屑或金箔装饰。制作巧克力涂层：两百克黑巧克力和一百毫升鲜奶油隔水融化， 搅拌均匀后筛入一百五十克低筋面粉和一小撮盐，在每层涂上加热过的杏子酱（约两百克），这款维也纳经典巧克力蛋糕以浓郁湿润的巧克力蛋糕体、