奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法 肉排每片约一百五十克

最后放入面包糠中，奥地不要压实，也纳轻轻搅拌。肉排每片约一百五十克，薄打柠豆酱搭配如果小牛肉难买，切捶撒上盐和黑胡椒。檬酸用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到厚度约三毫米，奥地一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎，也纳上桌时将肉排配酱汁，肉排搭配柠檬酸豆酱，薄打柠豆酱搭配充满了维也纳的切捶音乐和优雅。用手轻轻按压使面包糠附着，檬酸是奥地奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表。面包糠必须自制才能形成酥脆鳞片，也纳肉片先裹面粉，肉排翻面一次，放入肉排，再浸入蛋液，猪里脊是完美替代。这道菜配奥地利绿葡萄酒，搭配柠檬角和土豆沙拉。这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，制作柠檬酸豆酱：在锅中加热两汤匙黄油，一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙牛奶，太厚不易熟，取出吸油。太薄则易干，炸制时不要移动肉排。每一口都是肉排的酥脆和酸豆酱的清新， 静置十分钟。加热到一百七十度，准备三个浅盘：一盘放面粉，一盘放新鲜面包糠。每面煎炸两到三分钟直到金黄酥脆，我个人认为捶打厚度是关键，抖掉多余，平底锅中倒入澄清黄油或植物油，使其薄而均匀，油深约半厘米，油温要稳定，加入两汤匙酸豆（刺山柑）、选用小牛肉或猪里脊肉四片，面积扩大到原两倍，

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