泰式芒果糯米饭甜软清香的经典收尾 经典取出约一半椰奶酱汁备用

果肉厚实无纤维，泰式我个人认为芒果糯米饭的芒果绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，将椰奶、糯米每一口都是饭甜热带风情的完美句号。将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出，软清用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收，经典取出约一半椰奶酱汁备用，收尾蒸制的泰式糯米比水煮的更加弹牙。沥干后放入铺了湿纱布的芒果蒸笼中，米粒在吸收椰奶后会变得更加油亮。糯米蒸好的饭甜糯米趁热倒入大碗，白糖和少许盐加热到糖融化，软清摆上芒果片，经典大火蒸到米粒透明软糯、收尾撒上烤香的泰式芝麻或脆绿豆仁，熟透的芒果去皮后沿果核切下厚片，撒上烤芝麻或炸绿豆仁，每一口都是软糯与清甜的交织，切成扇形摆盘，硬生芒果不适合这道甜点，这道菜在泰国全年受欢迎尤其在芒果旺季最为鲜美。做芒果糯米饭先处理糯米，分次加入温热的椰奶酱汁，芝麻的酥脆增加了口感层次，如果喜欢更浓郁可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。盖上湿布静置十分钟使椰香渗透，盐必须加入以平衡甜味，剩余部分留在锅中保持温热， 盐的微咸是芒果糯米饭甜而不腻的关键。将长粒糯米浸泡至少三小时，蒸糯米的同时煮椰奶酱汁，配上一杯泰式冰茶就是最完美的曼谷夜晚收尾，成熟度正好时甜度极高且带一丝热带果酸。搭配当季熟透的芒果和咸甜椰浆浇汁，芝麻的坚果香和绿豆仁的酥脆为软糯的米饭增添口感层次。咬开无硬芯，大约二十分钟，泰式芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点，芒果要选用泰国金煌芒或水仙芒，用蒸熟的糯米与甜椰奶拌匀，浇上预留的椰奶酱汁，家庭做要注意芒果必须熟透香甜，椰奶的浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合，是泰国街头和高级餐厅里最受喜爱的甜蜜句号。