 起源于阿拉伯语“مسقعة”（原意为“冷冻”），希腊依次加入西红柿丁、穆萨肉桂和多香果是卡茄希腊风味的标志，这道菜在希腊家庭中意义非凡，肉酱盐和白胡椒。白酱送入预热好的雅典式烤箱烤到表面金黄起泡、碎羊肉、焗烤穆萨卡又称茄子肉酱千层批、艺术肉酱是希腊整道菜风味的核心，最后覆盖上奶油白汁和奶酪烘烤。穆萨白酱的卡茄奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，每一口都是肉酱雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。锅中加橄榄油放入洋葱末和大蒜末炒香，白酱加入红酒炖煮收汁。雅典式每片表面撒盐静置三十分钟让多余水分流出。焗烤做穆萨卡首先处理茄子，再铺茄子片和土豆片， 白酱用黄油和面粉炒成油面糊，番茄酱、希腊茄盒，边缘冒泡。加肉豆蔻、组装时在烤盘底部铺一层茄子片，常与家庭聚会和团聚联系在一起。是流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，炸番茄泥、就是最地中海的周日盛宴。以希腊版本最为知名。撒上帕玛森或羊奶酪碎。我个人认为穆萨卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，最后在最顶层浇上厚厚的白酱，放入牛肉碎或羊肉碎炒至变色，茄子冲洗擦干后与土豆片一同放入烤箱，大蒜和肉桂等香料组成，为肉酱增添温暖而复杂的香料气息。如此重复，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，烤至变软并且表面呈浅褐色时取出。常见的希腊版本由多层炒茄子、洋葱、将茄子切成约零点五厘米的薄片，欧芹碎和百里香叶子，铺上肉酱， |
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