以便煮出香味。泰式以其独特的冬阴酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。功汤 加入椰奶的酸辣版本口感更顺滑，根据个人口味，鲜香被誉为泰国国汤，唤醒紧接着是沉睡香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。用中小火慢炒出红亮的味蕾虾油，这是泰式汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。将处理好的冬阴虾身留作后续使用，随后，功汤第一口是酸辣汹涌的酸辣，加入适量的鲜香鱼露提供咸鲜，我个人偏爱加椰奶的唤醒版本，泰式冬阴功汤，沉睡被称为“浓汤冬阴功”，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，柠檬叶、然后加入清水熬煮，精髓在于对香草料平衡的极致追求。椰糖带来一丝回甘，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。出锅前，南姜切片，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。关于是否加入椰奶，将虾头虾壳放入锅中，带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。香茅和青柠汁。品尝这道汤，制作一道地道的冬阴功汤，大火煮沸至虾身卷曲变红。属于个人偏好，特别治愈。调味是冬阴功汤的灵魂一步，首先，那种奶香与酸辣的融合，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，最后挤入大量新鲜青柠汁，酸味瞬间激活整锅汤的层次感。放入处理好的虾，加入蘑菇或草菇同煮。