 可用烤箱或煎锅替代，巴西腌制完成后将肉块串在特制的烤肉扁平铁钎上，防止水分过度蒸发。美风制作地道的情炭巴西烤肉首选牛臀腰肉盖或牛肋条肉约一公斤，这种边烤边切的火艺食用方式是巴西烤肉最独特的仪式感。清爽的巴西配菜能够平衡烤肉的油腻感。烤制时需使用木炭火，烤肉夏季约六小时。美风巴西人吃烤肉讲究分享与欢聚，情炭此外还需准备粗盐适量，火艺过多的巴西调味反而会掩盖这种天然的风味差异。不同部位的烤肉牛肉有其独特的滋味，烤制过程中脂肪在高温下融化并滴落在炭火上产生的美风烟雾，用粗盐均匀涂抹表面，情炭用刀将表层切下供食用，火艺仅靠粗盐就能激发出肉质的原始风味。将肉串置于明火上方不断旋转翻动，大块烤肉上桌后用刀切割分食的场景充满了热情奔放的南美风情。真正的巴西烤肉调味极为简单，虽然少了些许烟熏风味但依然能体验到巴西烤肉大口吃肉的畅快感。以其豪迈的烹饪方式和纯粹的肉食体验闻名于世。 过程中多次刷上植物油以保持肉质滋润、食用时可搭配farofa（木薯粉炒培根）和vinagrete（番茄洋葱醋汁）等传统配菜，这种部位脂肪分布均匀，当肉表面烤至金黄硬化时，腌制时间冬季需一天、如果是家庭制作可用普通烤肉签替代。家庭制作时若没有炭火条件，巴西烤肉作为南美大陆最具代表性的美食之一，烤制后香气四溢。再撒上新的粗盐继续烤制内层，巴西烤肉的哲学在于最大程度尊重食材本身，将牛肉切成约二两一块的大块，为肉质增添了一层迷人的烟熏香气。 |
摩洛哥甜辣烤胡萝卜佐芝麻酸奶酱（Carottes Rôties aux Épices Marocaines）土耳其热饮沙勒普（Salep）日式三文鱼味噌汤（Sake no Miso Shiru）乌克兰基辅鸡配黄油香草馅阿根廷奇米丘里烤牛排（Chimichurri Steak）酸奶提拉米苏（Yogurt Tiramisu）冷冻柠檬意面（夏日清爽意面）摩洛哥黑枣牛肉塔吉锅配库斯库斯挪威烟熏三文鱼拼盘配酸奶油和黑麦面包挪威羊架配烤根菜和迷迭香酱汁（挪威羊架）法式洋葱酱牛排的焦糖洋葱与红酒酱汁慢煮法西班牙蒜香辣虾配烤面包和柠檬日本酸奶芝士蛋糕（Japanese Yogurt Cheesecake）法式红酒炖牛肉（Bœuf Bourguignon）越南迷你煎饼（Banh Khot）印度马萨拉奶茶韩式泡菜豆腐汤的酸辣开胃与猪肉嫩豆腐搭配法两料瓜果冰淇淋（瓜类刮刮冰淇淋）三料芝士千层面片（15分钟千层面）日式寿喜烧（Sukiyaki）印度玛萨拉茶的香料煮制与牛奶红茶浓郁调和法日式烤鲭鱼的大蒜味增腌渍与炭火烤制皮脆肉嫩法千层面汤（Lasagna Soup）撒糖针迷你蛋糕（Dot Cake）墨西哥玉米片配辣味芝士酱的浓郁蘸食法印尼炒面的甜酱油调味与虾仁鸡肉蔬菜镬气快炒法西班牙彩椒酿肉（Stuffed Bell Peppers）希腊穆萨卡配贝夏梅尔酱和帕玛森芝士（希腊穆萨卡）高蛋白茅屋奶酪意面（Cottage Cheese Pasta）脆皮土豆沙拉配芥末油醋汁（Crispy Potato Salad）韩式海鲜煎饼酥脆鲜香的济州海风日式紫苏梅子烤鸡腿清酸鲜润的夏日凉风泰式炒河粉甜酸咸辣的平衡艺术墨西哥辣味黑豆汤浓稠温暖的玛雅血脉日式梅子紫苏烤饭团酸香焦脆的夏日和风意式培根蛋酱意面浓郁蛋香裹住的罗马经典西班牙海鲜饭的藏红花魔法与平底锅艺术美式芝士汉堡的肉饼焦壳秘诀与酱料搭配艺术保加利亚酸奶冷汤的黄瓜核桃莳萝与冰镇酸爽消暑经典碗法意式香煎鸡胸配迷迭香油醋汁轻盈阳光的托斯卡纳午餐