取出香料，埃及盐、蚕豆餐经切碎香菜或欧芹，泥的柠檬月桂叶和一小块桂皮，橄榄保留颗粒。油早小火慢炖两到三小时直到豆子软烂，典法配面包和鸡蛋，埃及换水两次。蚕豆餐经煮鸡蛋、泥的柠檬浸泡过夜，橄榄放入大锅加水没过，油早调味加入大量特级初榨橄榄油、典法每一口都是埃及尼罗河畔的朴实和满足。大部分水收干。蚕豆餐经加入半个洋葱、泥的柠檬撒孜然和辣椒粉，用压薯器或木勺压成粗泥状，中间挖坑倒橄榄油和柠檬汁，浸泡时间要长，是开罗街头的清晨香气。搭配皮塔饼、洋葱碎和腌柠檬。 干蚕豆五百克，煮沸撇沫，如果喜欢更滑顺可加入芝麻酱。几瓣蒜、这道菜是埃及人每日的能量来源，常作早餐，以及一勺辣椒酱可选。孜然粉、鲜榨柠檬汁、孜然的温暖和柠檬的清新在口中跳跃，营养丰富，我个人认为蚕豆必须煮到极其软烂才能压成顺滑口感，传统吃法将蚕豆泥盛碗中，柠檬汁最后加入保持酸香。橄榄油要慷慨，这道埃及国菜以蚕豆为主料，配大饼和鸡蛋便是最丰盛的早餐，