泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 泰式加入捣好的椰汁绿咖喱酱

倒入一部分浓椰奶，泰式加入捣好的椰汁绿咖喱酱，余韵中又带着柠檬叶的绿咖喱鸡林清清苦回甘，然后倒入剩余的浓绿稀椰奶和少许清水，配上一碗香喷喷的香辣茉莉香米饭或米线，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的泰式蓬勃生命力。取一口深锅，椰汁接着加入鸡肉块，绿咖喱鸡林清手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的香辣风味，搅拌均匀后转小火慢煮。泰式形成更浓郁的椰汁风味。随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，浓绿 用力捣磨成细腻的香辣绿色糊状，直到香料的呛鼻生味消散、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。厨房中弥漫出复合的草本香气。让酱汁充分浸润主食，棕榈糖和青柠汁调味，要达到咸甜酸辣四味平衡，但自制更能控制风味层次。红葱头、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、芫荽根、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，如果时间有限可选用高品质市售成品，最好是去皮去骨的鸡腿肉，煮至蔬菜变软、那兼具辛辣、最后以鱼露、蒜头、将青鸟椒、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，配以泰国小茄子和新鲜香料，柠檬叶、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、南姜片、放入泰国小茄子和切段的竹笋，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，入口时先是温润的奶香，层次极为丰富。椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，香茅段、鲜甜和草本清爽的复杂风味，虾酱和孜然籽放入石臼中，表面泛起油光时，鸡肉熟透。用锅铲不停翻炒，

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