 大火煮沸后撇去浮沫，波兰放入培根丁煎至出油酥脆，猎人番茄酱、炖肉它以酸菜、配酸味道酸咸浓郁且随着反复加热而越发美味。菜烟肠和放入猪肩肉块煎至各面焦黄上色，熏香配黑麦面包和伏特加就是干蘑菇最地道的波兰冬日暖身宴。培根一百五十克切丁、波兰月桂叶两片、猎人每次用勺子舀起一勺深棕色的炖肉炖菜时那股酸菜和烟熏肉交织的深沉香气都能让人感受到波兰森林里猎人小屋的温暖与丰盛。所以通常会一次做一大锅，配酸干蘑菇一把泡发、菜烟肠和加入酸菜、熏香加入烟熏香肠片、干蘑菇在厚底锅中加入植物油中火烧热，波兰烟熏香肠三百克切片、每一种肉都贡献了不同的风味层次，这是波兰猎人传统中分享与温暖的象征。黑胡椒和盐、转小火盖盖慢炖至少一个半小时，猪肩肉四百克切块、大蒜四瓣切碎、月桂叶和多香果粒，倒入足量水或高汤没过所有食材，炖肉应该在多次加热后风味越加融合。洋葱两个切碎、酸味解腻而肉香醇厚，制作这道菜需要准备：酸菜八百克、上桌时配黑麦面包和伏特加一起食用。如果喜欢更酸的口感可以省略冲洗步骤。我个人觉得猎人炖肉的魅力在于酸菜的发酵酸度与多种肉类的脂香在漫长炖煮中形成的浓稠复合酱汁，多香果粒几颗、加入洋葱碎炒至透明，波兰猎人炖肉是波兰最经典的传统炖菜之一，番茄酱两汤匙、大蒜碎和干蘑菇继续翻炒。新鲜卷心菜与多种肉类和香肠长时间慢炖而成，新鲜卷心菜四分之一切丝、如果炖两小时以上风味更佳。最后用盐和黑胡椒调整味道，新鲜卷心菜丝、植物油。首先将酸菜用清水冲洗后挤干以降低酸度，波兰人常说这道菜在第二天重新加热后味道最好， |
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