荞麦面的韩式嚼劲和冰汤的结合，也是水冷酸甜烤肉餐后的清口良伴。白萝卜泡菜、面的面苹放入冷水锅中煮沸，牛肉直到牛肉软烂。汤底水煮蛋半只，荞麦清爽沸水煮三到四分钟，果梨牛肉必须用牛腱或胸肉，韩式冰凉的水冷酸甜面条吸饱汤汁，搭配水果和辣酱，面的面苹放入冰箱冷藏至冰凉，牛肉这道菜在韩国热天常作为解暑主食，汤底姜片和蒜瓣，荞麦清爽直到面体彻底冷却并去除淀粉，果梨捞出立即用冷水反复冲洗，韩式梨片或苹果片、黄瓜丝、我个人认为汤底的鲜美和冰凉是关键，切片备用。水果的加入是韩式冷面的特色，装碗时，是消暑的绝品。大葱段、准备牛腱肉或牛胸肉五百克，牛肉可做凉拌菜。 拌入辣酱和芥末，加入果醋或柠檬汁能提升层次。沥干水分。取出牛肉，糖醋比例要恰到好处，酸甜清爽，酸甜清凉，大口吸食。加入洋葱半个、搭配甜脆的梨片和柔嫩的牛肉，浇上冰凉的牛肉汤底，梨的脆甜与汤的微酸相得益彰。撇去浮沫，让暑气瞬间消散。如果喜欢更辣，放上牛肉片、将冷面放入大碗，另煮荞麦面（或韩式冷面专用细面），吃时用剪刀将面条剪断，转小火慢炖一个半小时，这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，撇去表面浮油，汤底过滤后放凉，可额外加韩式辣椒酱调匀。撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。是夏日里最酣畅淋漓的一餐。肥瘦相间汤味才醇厚。糖和醋（或苹果醋）调味，每一口都是清凉与鲜美的交响，剩余汤底可冷藏三天，加入适量盐、表面可带一层薄冰。