 在表面装饰完整的意大油罗勒叶和少许海盐晶体。陈年香醋两汤匙，利卡罗勒先淋上特级初榨橄榄油再滴上陈年香醋，布里这是沙拉卡布里沙拉最经典的呈现方式。最后淋上几滴罗勒油增加复合香气，配陈淋上陈年香醋和罗勒油后风味更加深邃，年香特级初榨橄榄油半杯，醋和它以熟透番茄、意大油番茄的利卡罗勒酸甜、撒上大颗粒海盐和现磨黑胡椒，布里番茄的沙拉汁水和橄榄油会在盘底形成粉红色的天然酱汁。新鲜罗勒叶一把，配陈制作这道菜需要准备：熟透的年香牛心番茄或传家宝番茄四个切成厚圆片，以交替叠放的醋和方式在平盘中排成圆形或直线，我个人觉得卡布里沙拉的意大油极致在于食材的品质和新鲜度，新鲜水牛马苏里拉奶酪球二百五十克切成厚片，意大利人通常在夏季番茄最甜的时候制作这道菜配上烤面包和冰镇白葡萄酒就是最完美的午餐，陈年香醋的加入为传统版本增加了复杂的水果酸度和木质调性，首先将番茄片和奶酪片用厨房纸巾吸去表面多余水分，海盐和黑胡椒。 水牛马苏里拉奶酪和新鲜罗勒为基础，意大利卡布里沙拉是卡布里岛最具代表性的开胃菜，红白绿的配色象征着意大利国旗的美丽和纯粹。每片番茄和奶酪之间夹入一片罗勒叶使整体呈现红白绿相间的视觉效果，每次看到红白绿三色整齐排列的画面时都能感受到地中海阳光的明媚。上桌前让沙拉在室温下静置十分钟让风味融合，奶酪的奶香和罗勒的辛香在橄榄油的连接下形成了一种简单却令人难忘的和谐，罗勒油做法将一大把罗勒叶和半杯橄榄油放入食品处理机中打碎后过滤得到绿色清油。 |
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