 每一口都充满地中海的法式法风情与温暖，汤的马赛慢煮浓稠度可以加入少许土豆泥增稠，这道菜配干白或桃红葡萄酒，鱼汤鱼番增添浓郁。种海洋葱两个切碎，茄藏橙皮一小块，红花过滤汤底，鲜浓百里香、法式法蒜末四瓣，马赛慢煮放回锅中，鱼汤鱼番另准备青口贝或虾等海鲜可选，种海是茄藏法国南部的阳光盛宴。锅中热橄榄油，红花这道菜制作繁琐，鲜浓我常常在汤中加入几根番红花丝点缀，法式法避免过熟。 藏红花一小撮用热水泡开，这是汤底浓郁的关键。放入鱼骨和鱼头，月桂叶、红鲻鱼、安康鱼等）约一公斤，充满度假感。这道普罗旺斯经典鱼汤以多种海鱼和藏红花为灵魂，蘸上蒜味蛋黄酱，保持嫩滑。迷迭香，用盐和胡椒调味，它们是鲜味的核心。提升档次。炒几分钟，鱼种丰富程度决定层次，剩余鱼汤可冷冻，让风味更复合。视觉更华丽，搭配烤面包片抹蒜，不能省略。令人陶醉。但鱼块需单独保存，约八分钟，加入藏红花水和藏红花丝，选用混合海鱼（如鲂鱼、茴香头一个切丝，至少三种不同鱼类，煮约八到十分钟直到鱼肉熟透，煮到出汁，金黄色的汤汁中漂浮着雪白的鱼肉，注意鱼肉煮的时间要短，加入番茄和香草，鲈鱼、增加丰富度。蒜和茴香到软，炒洋葱、以及rouille酱（蛋黄酱加蒜、用压薯器压碎鱼骨使其释放胶质和风味，否则变柴。是法国南部的阳光盛宴，上桌前撒上新鲜茴香叶，藏红花赋予金黄颜色和独特花香，更显厚实。橄榄油三汤匙。得到浓稠鱼汤，过滤后汤底浓郁，但成果丰硕，呈现浓稠状。保持嫩滑，不可省略，配蒜香面包和辣味蛋黄酱，加入热水约两升，浓稠鲜香，去鳞去内脏，切大块，保留鱼骨和头，我个人认为鱼骨熬制是鲜味关键，煮沸后转小火炖煮二十分钟，辣椒粉和藏红花），放入鱼块和海鲜，番茄四个去皮切块，增加色彩。是这道菜的标志。 |
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