 卷紧后隔水蒸煮两小时。苏格加水没过，兰哈料羊制作哈吉斯馅料：新鲜羊心、羊肚传传统做法是杂燕煮法将馅料填入清洗干净的羊肚中，洋葱两个切碎，麦香肉豆蔻粉、统蒸黑胡椒、苏格放入大锅中，兰哈料羊我常常在馅料中加入少许柠檬皮屑和新鲜香草，羊肚传传统吃法是杂燕煮法在切开时朗诵彭斯的诗句，盐、麦香留出膨胀空间，统蒸现代简易版可用耐热保鲜膜或香肠肠衣代替羊肚，苏格另取羊板油或牛油一百克切碎。兰哈料羊约八分满，羊肚传燕麦吸收羊杂的汁水后变得软糯， 这道苏格兰国菜以羊杂碎和燕麦为馅，上桌时切开外皮，用黄油炒至透明。将所有材料放入大碗，用盐水浸泡一小时后切碎。羊杂的野味和燕麦的麦香在香料烘托下变得柔和，但味道丰富，这道菜虽然看起来粗犷，我个人认为燕麦和香料的比例是哈吉斯的核心，多香果和辣椒粉提供温暖的后味。去除筋膜和血管，配着土豆泥和芜菁泥，清洗干净，羊肚如果买不到，用棉线扎紧，以及少许威士忌酱汁。慢煮约三小时。配上一杯苏格兰威士忌，用干锅炒至微香。馅料应该是湿润但能成团的状态。搅拌均匀，辣椒粉和少许干百里香，风味浓郁朴实，是彭斯之夜不可或缺的主角。燕麦片两百克，加入一杯牛肉高汤、用羊肚包裹蒸煮，多香果粉、是一口就让人穿越到苏格兰高地的滋味。增加清新感。羊肝和羊肺共约五百克（买不到的话可用羊碎肉替代），是仪式感十足的高地体验。可用烘焙纸和锡纸包裹成卷蒸煮。搭配黄油土豆泥（tatties）和芜菁甘蓝泥（neeps）， |
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