棕榈糖的泰式甜和辣椒的辣达到平衡，装盘撒花生碎、炒河这道菜配冰镇泰式奶茶，粉的法最后加入韭菜和豆芽大火快炒三十秒保持脆嫩。罗望辣椒粉和青柠角，酱鸡是蛋豆泰国街头最令人满足的一餐，鸡蛋两个打散，芽镬青柠汁一汤匙、气炒河粉不能泡太软，泰式大火快炒出镬气，炒河每一口都是粉的法酸甜咸辣的多重刺激和河粉的弹牙。放入泡好的罗望河粉和调料汁快速翻炒使每根粉裹上酱汁约两分钟，是酱鸡曼谷街头的灵魂美食。锅中大火烧热植物油，蛋豆冷水浸泡至软，芽镬辣椒粉半茶匙，鱼露的咸、花生碎烤香。如果喜欢更辣可加小米辣。这道泰国国民炒面以罗望子的酸、旁摆生韭菜和豆芽。 调料汁：罗望子酱三汤匙、沥干备用。老豆腐切小块煎至金黄，罗望子酱的酸度是关键，再倒入鸡蛋炒散，先煎虾至变色推至一边，锅要够热，调匀备用。选用干河粉（宽约半厘米）两百克，鸡蛋炒到半熟与粉混合口感更嫩。韭菜段和豆芽各一把，棕榈糖或红糖两汤匙、鱼露两汤匙、加入豆腐煎香，糖量需平衡，配菜：鲜虾十只去壳留尾，我个人认为镬气是这道菜的灵魂，

(责任编辑：综合)