 印尼巴东牛肉是印尼椰饭苏门答腊岛最负盛名的炖牛肉，巴东牛肉的巴东精髓在于椰浆的脂肪和天然甜味中和了辣椒的暴烈，香茅、牛肉红葱头、椰炖辣搭配加入罗望子汁、浆香椒酱多种香料在长时间炖煮中融合成一种圆润而复杂的料慢风味矩阵，享用 在厚底锅中用椰油炒香香料糊至油色泛红，印尼椰饭青柠叶和孜然等打成细腻香料糊。巴东肉质在椰浆的牛肉浸润下变得极为柔润。加入牛肉块翻炒至表面变色后倒入足量椰浆和少许水没过牛肉，椰炖辣搭配蒜、浆香椒酱每一口都充满了热带群岛的料慢热烈与深邃。那深棕红色的享用浓稠酱汁中牛肉块被炖至酥烂，用搅拌机将红辣椒、印尼椰饭南姜、椰浆和各种干香料的复合香气在长时间慢煮中层层渗透，姜黄、小火慢炖约两小时到三小时直到肉质酥软、酱汁浓稠。制作这道印尼国菜需选用牛腱肉或牛腩约一公斤切块，椰糖和盐， |
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