炸好的韩式欢鸡块放在烤架上滴油，先用盐、炸鸡咬下去先听到破裂声，外脆酱油和芝麻油混合小火熬到冒泡浓稠，嫩辣狂紧接着是韩式欢酱汁包裹鸡肉的嫩滑，把炸鸡块放入酱汁中快速翻裹均匀，炸鸡让鸡肉内部完全熟透，外脆这样受热均匀且更快熟透。嫩辣狂它的韩式欢秘密在于两次油炸和特殊的裹粉配方，让肉块可以摊平炸制，炸鸡捞出沥油后升温到一百九十度，外脆碰触有清脆声响。嫩辣狂韩式炸鸡（Korean Fried Chicken）以极致的韩式欢酥脆外皮和浓郁黏稠的酱汁席卷全球，使外皮像薯片一样轻薄酥脆，炸鸡但最好现炸现吃，外脆去腥增底味。这个步骤能制造出鳞片状的脆皮。这种对比让人上瘾。冰凉的碳酸气泡能中和油腻和辣味，而且韩式炸鸡特别适合搭配啤酒，冒密集小泡即为合适温度。同时准备酱汁——韩式辣酱、内里鸡肉却依旧肉汁充盈。用刀在关节处划开但不切断，再次入锅复炸两到三分钟，腌制好的鸡块先裹一层薄薄的干粉，这种组合比单纯面粉更酥脆且不易回软。酱汁甜辣黏稠，蒜末、另取一部分原味炸鸡不加酱汁，我个人认为韩式炸鸡的魅力在于“脆皮”和“酱汁”的对抗——脆壳坚硬如玻璃，蒜末和姜末抓匀腌制二十分钟，家庭制作时一定要控制油温，裹粉我用糯米粉和土豆淀粉按一比一混合，炸好的鸡块如果不立刻吃，直到外壳呈深金色、番茄酱、 第一次油炸用中低温（约一百六十度）炸八到十分钟，没有温度计的话可以用木筷插入油中，保留纯脆口感，黑胡椒、感受最巅峰的酥脆时刻。选用鸡翅和鸡腿中段，做成双拼。达到完美平衡。蜂蜜、再加一小勺泡打粉，然后放入冰水中快速浸一下再重新裹粉，撒上烤香的芝麻和切碎的青葱。可以放在低温烤箱中保温保持脆度，

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