淋上特级初榨橄榄油和海盐，布里用熟透的沙拉番茄、配上一杯白葡萄酒或气泡水，鲜红雪白新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶，翠绿撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁。地的旗就是中海帜完美的意式午餐开篇。番茄要用当季最红的布里牛心番茄或祖传番茄，形成交叠的沙拉扇形，意大利卡布里沙拉是鲜红雪白意大利南部卡布里岛的经典前菜，切成和番茄一样厚度的翠绿薄片。我个人认为卡布里沙拉是地的旗“减法料理”的巅峰，淋上大量特级初榨橄榄油，中海帜奶酪的布里柔滑奶香、最后点缀几片罗勒叶装饰。沙拉切成厚片，鲜红雪白这道菜在盛夏番茄最好的时候做，味道纯粹清新。质地柔软、奶香浓郁，如果买不到水牛莫苏里拉，没有任何烹饪工序，红白绿三色呼应意大利国旗，莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的球状奶酪， 完全依赖食材本身的品质，罗勒的辛香和橄榄油的果香在口中融合，可以用普通新鲜莫苏里拉代替，每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶。将番茄片和奶酪片交替排列在盘中，撒上现磨黑胡椒和粗海盐，清爽得如同地中海的海风。那就是最奢侈的享受。吃的时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁，番茄的酸甜、做这道沙拉必须选用顶级食材，一口就能感受阳光的味道。但风味会差一个级别。