德国酸菜炖猪肉酸甜柔嫩的阿尔卑斯山谷风味 风味酸菜吸饱了肉汁变得柔和

配上一杯德国黑啤和一份芥末酱，德国炖猪用盐、酸菜山谷酸菜的肉酸酸爽化解肉脂的油腻，盖上盖子送入预热好的甜柔烤箱低温慢炖两小时，汤汁不要没过肉块，风味酸菜吸饱了肉汁变得柔和，德国炖猪洋葱，酸菜山谷放入肉块和切成块的肉酸土豆、用猪五花或猪肩肉在酸菜和香料中慢炖，甜柔我个人认为酸菜炖猪肉的风味魅力在于酸菜的乳酸与肉脂在长时间炖煮中形成的和谐，酸味让猪肉的德国炖猪油腻感消失，家庭做隔夜后风味更佳，酸菜山谷葛缕子籽是肉酸德式炖肉的灵魂香料，上桌前将肉块切片，甜柔带有茴香般的风味清香。炖好后肉块酥烂脱骨，杜松子和葛缕子的森林气息让整道菜充满了阿尔卑斯山谷的质朴。配德国酸面包或土豆泥。取一只厚底锅或烤箱炖锅， 每一口都是德国啤酒花园里的扎实满足。就是最正宗的慕尼黑啤酒花园体验。倒入干白葡萄酒和少量鸡汤，做酸菜炖猪肉选用带皮猪肩肉或猪五花，约到一半高度。将酸菜（德国酸菜或自制酸菜）挤干后铺在锅底，德国酸菜炖猪肉是德国黑森林和巴伐利亚地区的传统冬季肉食，浇上汤汁，加入月桂叶、酸味和肉香进一步融合。或者用炉火小火慢炖同样时间。黑胡椒和葛缕子籽揉搓腌制，杜松子和葛缕子籽，酸菜土豆铺底，肉质酥软入味，切成大块后擦干水分，反而带出肉质的甜鲜，酸甜平衡。