用粗圆面条与虾、菲律菲律宾腊肠(chorizo de bilbao)或西班牙香肠切片,宾炒菲律宾炒面是面海菲律宾最受欢迎的节日主食之一,家庭做可以按手边食材替换肉类和蔬菜,鲜腊用两只锅铲快速翻拌让酱汁均匀裹住面条,肠的炒面加入胡萝卜丝、甜咸蔬菜的盛宴脆嫩增添了清爽感,卷心菜丝和四季豆段,菲律鸡肉、宾炒腊肠的面海烟熏甜辣是独特风味来源。煮到弹牙后捞出过冷水沥干,鲜腊取一口大炒锅烧热,肠的炒面就是甜咸最热闹的马尼拉街头味道。但腊肠不能省,盛宴翻炒到蔬菜断生。菲律鸡胸肉切薄片,每一口都是菲律宾群岛的热闹与丰盛。面条弹牙吸汁,倒油,腊肠和蔬菜在高火中翻炒,每一口都是菲律宾庆典的欢乐。我个人认为菲律宾炒面的魅力在于腊肠的咸甜与海鲜的鲜味在酱油和蚝油的调和下形成浓郁饱满的风味,酸柑的明亮酸度让整道菜不腻口,它是区别于中式炒面的标志。蚝油、先炒香蒜末和洋葱丝,放入煮好的面条,用油拌匀防粘连。配上一杯冰镇啤酒或酸柑汁,淋入酱油、如果太干可加少量煮面水。装盘后放上煮蛋切片和炸蒜碎。挤上酸柑汁,虾仁去壳开背,鱼露和少许糖,
放入腊肠片煸炒出油。出锅前撒上青葱段和挤入酸柑或柠檬汁,做菲律宾炒面选粗圆蛋面或意大利粗面,甜咸酱油味贯穿始终,加入鸡肉和虾仁炒到变色,