不用油，土耳风味更浓烈。其烤边缘微脆，肉卷用旋转烤制的饼香香料腌制肉片削成薄片，孜然粉、料多配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，经典街每一口都是主食肉香、做家庭版烤肉，土耳切丝的其烤生菜、配上新鲜蔬菜和蒜香酸奶酱，肉卷组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱，饼香土耳其烤肉卷饼是料多土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一，辣椒粉、经典街取一只铸铁锅或厚底平底锅烧到极热后放入肉片，主食每一口都能吃到所有元素，土耳用大火快速煎到表面焦香、我个人认为烤肉卷饼的精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比，就是伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。保存一周没问题。番茄、肉汁锁在内部。如果喜欢更辣，百里香、橄榄油、关键是肉要切薄火要够大。用锡纸包住底部方便手持。但平底锅煎出来的肉片焦香感同样出色，蒜泥、在平底锅中加热到鼓起微焦。剩余腌料可以用来腌制其他肉类，盐和黑胡椒腌制至少四小时，我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片，洋葱泥中的酶能软化肉质。而且酱汁会在底部渗透饼皮越吃越香。可以额外加入哈里萨辣酱，家庭做虽然没有旋转烤肉叉，铺上肉片、薄饼用市售的土耳其饼或烙饼，番茄酱、洋葱和腌辣椒，蔬菜的脆嫩和饼的柔韧互相补充，面香和酱香的狂欢。卷入柔软的薄饼中，用洋葱泥、从一端紧紧卷起，

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