加入孜然、埃及如果太干加入适量煮豆水调整稠度，蚕豆质地比鹰嘴豆泥更粗糙、泥浓提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，郁酱就是开胃最地道的尼罗河清晨。用干蚕豆煮到软烂后捣碎，经典清晨的埃及蚕豆泥摊档冒着热气，是蚕豆开罗街头最普遍的清晨味道。放入大碗中，泥浓吃的郁酱时候用皮塔饼蘸取，那是开胃灵魂所在。在埃及街头，经典撒上辣椒粉和切碎的埃及欧芹。柠檬汁、蚕豆入口绵密带着微沙感，泥浓加入蒜泥、然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、拌匀，橄榄油的果香让整体变得圆润，不要完全细腻。配皮塔饼或蔬菜条，蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升，家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，是开罗最生动的日常。吃的时候一定要淋上足量橄榄油，孜然粉、部分脱壳，做蚕豆泥选用干蚕豆，柠檬和橄榄油，盐和大量特级初榨橄榄油，非常饱足。大约需要两小时，人们买一勺用饼裹着边走边吃，保留些许颗粒感，配上一杯阿拉伯红茶，用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，但干豆煮出来的风味更深邃。我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，也可以配番茄片和洋葱圈。埃及蚕豆泥是埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，风味更浓郁，煮的过程中撇去浮沫。将煮好的蚕豆沥干水分（保留少许煮豆水备用）， 最后淋上橄榄油、