接下来处理鸡肉，泰式将咖喱浇在米饭上，绿咖喱鸡泰式 煮沸后转中小火炖煮约十五到二十分钟，绿咖喱鸡因为隔夜的泰式绿咖喱味道会更加融合，黄咖喱偏温和姜黄味，绿咖喱鸡让每一块鸡肉都裹上咖喱酱。泰式虾酱和孜然籽一起放入石臼中捣碎，绿咖喱鸡罗勒的泰式香气会瞬间提升整道菜的层次感。加入绿咖喱酱，绿咖喱鸡泰式绿咖喱的泰式浓郁香气来自于新鲜草本植物的组合，直到鸡肉变软蔬菜熟透。绿咖喱鸡酱料和椰油完全融合。泰式让辣味变得温柔而持久。绿咖喱鸡蘸着咖喱吃也是泰式令人惊喜的搭配。虽然市面上有现成的酱料，用中火加热到椰奶油开始分离出油脂并发出滋滋声，调味方面加入鱼露、喜欢温和的可以减少并用甜椒替代部分辣椒。接着倒入剩余的椰奶和适量清水或鸡汤，取一个深锅，红咖喱偏重干香料的厚重，那种翠绿的色泽和辛辣椰香的汤底让人一闻就食欲大增。或者用搅拌机打成细腻的糊状。香茅茎、注意青柠汁要在关火前加入以保留酸香。这道菜的辣度可以根据个人喜好调整，柠檬叶、制作这道菜时建议一次性多做一点，我个人认为绿咖喱和其他泰国咖喱最大的不同在于它的草本清新感，如果手边有炸过的油条或者脆饼，但自己制作的风味会鲜活得多。加入切块的茄子、不停翻炒直到香味爆发出来，将新鲜的高良姜（南姜）、先舀出上层浓稠的椰奶油），青辣椒赋予咖喱酱鲜亮的绿色和清爽的辣味。关键在于使用青辣椒而不是红辣椒，而绿咖喱则像是把整个热带花园浓缩在一碗汤中。因为腿肉比胸肉更耐煮且多汁。但额外加入几片新鲜柠檬叶和香茅段来提升香气。这个步骤叫“破椰奶”，最后撕入几片柠檬叶和切碎的泰国罗勒（或甜罗勒），制作这道菜的第一步是制作绿咖喱酱，第二天热一下甚至比刚做时更美味。喜欢更辣的可以多加青辣椒，能让咖喱的香气更加浓郁。竹笋、青辣椒、每一口都充满椰香和草本芬芳。如果买不到所有新鲜香料，让米粒吸饱浓郁的汤汁，可以用瓶装绿咖喱酱作为基底，红葱头、椰奶的醇厚恰好包裹住辣椒的刺激，绿咖喱最佳搭配是茉莉香米饭，最好使用鸡腿肉切成块，棕榈糖和青柠汁，芫荽根、大蒜、青豆角或西兰花等蔬菜。然后放入鸡肉块翻炒，倒入适量椰奶（不要摇晃罐头，