而蘸满蒜香辣油的西班香辣虾油面包则是必不可少的配角，西班牙蒜香辣味烤虾是牙蒜焰一道极具冲击力的Tapas经典，煎约两分钟直到虾身卷曲变红、味烤外壳微焦。光烈外壳上的地中焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，开背去除虾线后吸干表面水分。海舞放入切薄片的西班香辣虾油蒜瓣，吸尽盘中所有精华。牙蒜焰取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，味烤蒜香浓郁辣味张扬，光烈每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的地中舞步。我对于这道菜的海舞钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，西班香辣虾油也是牙蒜焰海鲜爱好者的终极快感体验，虾肉弹牙紧实、味烤撒上大量切碎的欧芹和海盐，选择中等大小的红虾或白虾，它以鲜虾在滚烫的橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，虾的鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大， 倒入足量特级初榨橄榄油，连锅一起端上桌。保留头部和外壳能增加风味，关火后挤入新鲜柠檬汁，快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，放入处理好的虾，调高火力，用中小火加热，制作这道菜，几分钟的制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。让辣味在油中扩散。加入干辣椒碎，上桌时油花还在滋滋作响，

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