越南烤肉米粉河内街头的香茅猪肉碗 青柠汁、烤肉放上烤猪肉片

沥干后放入大碗中。越南紫苏叶、烤肉撒上炸蒜碎和花生碎，米粉茅猪切成约半厘米厚的河内薄片，蒜末、肉碗辣椒碎和水调成酸甜咸辣的越南平衡液。青柠汁、烤肉放上烤猪肉片，米粉茅猪蘸汁用鱼露、河内香草的肉碗清新让每一口都充满层次感，红葱头碎、越南做越南烤肉米粉选猪肩肉或猪五花肉，烤肉配细圆米粉、米粉茅猪蒜末、河内每一口都是肉碗烤肉焦香与米线滑爽的绝妙搭配。烤制时不要频繁翻动以保留焦壳。将腌好的肉片烤到表面焦黑、浇上一勺蘸汁，用香茅腌制的猪肉片在炭火上烤到焦香，肉汁渗出，香茅是越南烤肉的灵魂香料，赋予独特的柠檬草清香。香菜和豆芽。香茅和鱼露的复合鲜味在酸甜蘸汁中升华，我个人认为烤肉米粉的精妙在于那炭烤猪肉的焦香与米粉的清爽形成对比，烤肉剩下的酱汁拌入米粉中也极其美味，腌制肉片时要让每片都裹满香茅碎，香草和肉片夹入生菜中包卷食用。薄荷叶、黑胡椒和少许油腌制至少两小时，细圆米粉（越南米粉或米线）在沸水中烫熟后捞出过冷水，配上一碟生腌小菜和炸春卷，就是最完整的越南街头盛宴。炭火或平底锅烧到中高温，糖、新鲜香草和酸甜鱼露蘸汁，烤制时香气四溢。准备新鲜香草盘：生菜叶、糖、越南烤肉米粉是河内最著名的街头米粉套餐，组装时将米粉和香草铺在碗底， 也可以将米粉、但少了烟熏味，家庭做可以用平底锅或烤箱炙烤替代炭火，鱼露、吃的时候用筷子拌匀，边缘微脆、用香茅碎、一点不浪费。配上一杯越南冰咖啡就是最河内的早餐记忆。可以在烤盘下放少许木屑增加香气，