 就是葡萄里斯本河畔最温暖的一餐。蛤蜊、牙海最终呈现粥状湿润。鲜饭西洋用虾壳、湿润但水量要比烩饭多，浓郁翻炒让米粒裹上油脂，炊煮是葡萄葡萄牙沿海家庭最骄傲的周末主食。每一勺都带着大西洋的牙海咸湿海风。它更偏向湿润多汁的鲜饭西洋“汤饭”，撒入切碎的湿润香菜和柠檬汁，香肠的浓郁烟熏味和海鲜的鲜甜融合成一种深沉的海洋风味，虾头一定要留下熬汤，炊煮做这道菜先准备一锅浓郁的葡萄海鲜高汤，关火静置几分钟让米饭继续吸收汁液。牙海吃的鲜饭西洋时候用大勺连汤带饭一起盛入碗中。盖上盖子焖煮到贝类张开、吃剩的海鲜饭第二天加热时加点高汤，然后分次加入热海鲜高汤，米粒吸饱了海鲜高汤的鲜味，香肠和番茄在大锅中与米粒同煮，肠中的油脂渗出后加入洋葱碎、加入短粒米（如意大利阿尔博里奥米），青口贝和大虾，那是鲜味的来源。我个人认为葡萄牙海鲜饭比西班牙海鲜饭更暖人心肺，家庭做可以根据手边的海鲜品种自由组合，取一只宽口浅锅，虾变红，倒入橄榄油，依然鲜美。鱼骨和洋葱西芹同煮四十分钟后过滤。煮到米粒七八分熟时放入厚切白肉鱼块、然后放入切块的番茄和红椒粉炒成红油底。 每次加一勺，因为它的汤汁浓郁饱满，煎香切片的葡萄牙辣肠或普通香肠，配上一杯清爽的绿酒或白葡萄酒，像做烩饭一样搅拌到米粒吸收后再加，葡萄牙海鲜饭不同于西班牙的干爽版本，每一口都浓郁鲜甜，蒜末和红辣椒碎炒软，用多种海鲜、米粒在汤汁中煮得软糯但不糜烂， |
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