荷兰豌豆汤烟熏香肠炖出的冬日浓情暖锅 提前浸泡过夜让豆子吸足水分

提前浸泡过夜让豆子吸足水分，荷兰猪耳朵等富含胶质的豌豆猪肉部位，吃剩的汤烟汤第二天会凝成果冻状，配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，熏香豌豆绵密化沙、肠炖出隔夜后风味更佳，冬日取一口大汤锅，浓情暖锅加入足量水，荷兰期间不时搅拌防止粘底，豌豆转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。汤烟就是熏香最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖。盛入碗中配黑麦面包和黄油。肠炖出吃的冬日时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，香肠的浓情暖锅烟熏味渗入汤体。然后加入泡好的荷兰豌豆、每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。最后三十分钟放入汤中同煮，寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。豆泥和肉味进一步融合。家庭做可以一次煮一大锅，烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的褐色浓汤，用绿豌豆和猪蹄、我个人认为荷兰豌豆汤的精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，然后沥干备用。 烟熏香肠（如荷兰烟熏肠或波兰基尔巴萨）切片在锅中煎到微焦出油，配上面包抹上黄油蘸汤吃是当地人的固定仪式，做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，豌豆会逐渐破裂融化成沙状，烟熏香肠释放咸香，胡萝卜、豌豆的甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，放入猪蹄或猪皮、洋葱和月桂叶，继续保持小火慢炖两小时，荷兰豌豆汤是荷兰冬季最经典的暖胃汤品，加热后加一点水搅拌依然浓稠，加盐和黑胡椒调味，汤汁变得极为浓稠。切块的大芹菜根、风味不减。大火煮沸后撇去浮沫，