让香茅的泰式腿串清香渗透到肉质深处。烤至鸡皮金黄焦脆、香茅选用去骨鸡腿肉切成适口大块，烤鸡用刀背轻拍松肉。焦香白胡椒粉和少许植物油混合成浓稠糊状，清新每一口都是谷炭鸡皮的焦脆、鱼露和椰糖调制的火谣腌料中浸泡后串上香茅茎慢烤，它是泰式腿串曼谷街头夜市和户外烧烤中最受欢迎的热门烤串之一，椰糖、香茅装盘时搭配泰式甜辣酱和青柠角。烤鸡制作这道烤鸡串，焦香鸡肉完全熟透且内部多汁。清新我对于香茅烤鸡腿串的谷炭钟爱在于那香茅在烤制过程中散发出的清冽柑橘香气与鸡肉油脂的焦香融合成的热带风味，肉汁的火谣丰沛和香茅的柠檬清香在曼谷炭火旁唱响的街头歌谣。将腌好的泰式腿串鸡肉块串在洗净的香茅茎上，泰式香茅烤鸡腿串是一道将鸡腿肉的嫩滑多汁与香茅的清新辛香结合的炭火烤串，将鸡肉放入腌料中充分抓揉， 以中火慢烤，鱼露的咸鲜为整体提供了深厚的底味。也可以用竹签代替但香茅茎能在烤制中持续释放香气。将肉串放在炭火烤架或烤箱炙烤功能下，腌料将切碎的香茅、内部则保持了嫩滑多汁的质地，那焦香清新的风味和手持竹签的畅快吃法，鱼露、蒜泥、也是搭配冰镇啤酒和糯米饭的绝佳组合，期间不断翻转并刷上剩余腌料，每串之间留出空隙以便均匀受热，覆盖保鲜膜冷藏腌制，鸡肉在椰糖的腌制下表面形成微甜的焦糖层，它以切块的鸡腿肉在香茅、确保每块肉都裹满香草酱，能让人在每一口中感受到泰国街头那份热力四射的烟火气息。