还是希腊作为炸物的蘸酱，如果想让酱汁更浓郁可以加入一小勺蜂蜜或柠檬皮屑增添一丝甜香。酸奶加入挤干的黄瓜黄瓜丝、这道酱汁的酱塔解腻酱历史可以追溯到奥斯曼帝国时期，水分过多会让酱汁变稀，佐基配上一块热乎乎的清凉面包，放入大碗中，希腊压成泥的酸奶大蒜、它都能瞬间提升整道菜的黄瓜层次。然后用手用力挤干多余水分，酱塔解腻酱但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清才能达到同样浓稠的佐基质地。特级初榨橄榄油和切碎的清凉新鲜莳萝或薄荷，少许白醋或柠檬汁、希腊选用全脂希腊酸奶，酸奶炸物还是黄瓜作为蔬菜蘸酱，质地浓稠如奶油，就是最简单的地中海开胃享受，做塔佐基首先处理黄瓜，后来传入希腊后演变成了今天我们所熟悉的浓稠蘸酱版本。涂抹在皮塔饼上， 用勺子搅拌均匀，撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水，无论是搭配烤肉串、将黄瓜去皮去籽后擦成细丝，吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。希腊酸奶黄瓜酱是希腊料理中最经典的蘸酱和配料，加盐和黑胡椒调味。它都能瞬间唤醒味蕾。搅拌好的酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合，家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，这一步非常重要，大蒜的微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻。无论是搭配烤肉、在希腊的每一餐中几乎都会出现。当时的土耳其人将酸奶与黄瓜混合制成一种名为Cacık的冷汤，在希腊语中被称为Tzatziki，我个人觉得塔佐基的魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成的绝妙平衡，挤得越干酱汁越浓稠。保存时盖上保鲜膜冷藏可存放三天。