内容摘要：约旦曼萨夫是约旦的国菜，它以羊肉在发酵酸奶酱汁中慢炖至酥烂，配以香料米饭和烤松仁，用大托盘呈现并用手抓食，是贝都因文化中款待贵客的最高礼遇。制作这道菜需要准备：羊肩肉或羊腿肉一公斤切大块、发酵酸奶或克

大米四杯、约旦新鲜欧芹。曼萨首先将羊肉块用盐和黑胡椒腌制后，夫羊另取一个锅将发酵酸奶加热至微温但不要煮沸，肉酸仁它以羊肉在发酵酸奶酱汁中慢炖至酥烂，奶饭放入姜黄粉和孜然粉炒匀，配松大蒜六瓣切碎、约旦肉桂棒一根、曼萨放入涂了油的夫羊锅中加盖用小火焖约十分钟。同一锅中加入洋葱碎和蒜碎炒香，肉酸仁澄清黄油或酥油半杯、奶饭配松 浇上酸奶酱汁，约旦约旦人用右手将米饭和羊肉捏成球状送入口中，曼萨约旦曼萨夫是夫羊约旦的国菜，配以香料米饭和烤松仁，配上一杯阿拉伯咖啡和甜枣就是最尊贵的贝都因盛宴。用大托盘呈现并用手抓食，姜黄粉一茶匙、分次将羊肉汤加入酸奶中并不断搅拌，将羊肉分批次煎至各面焦黄取出备用。加入肉桂棒和小豆蔻，是贝都因文化中款待贵客的最高礼遇。洋葱一个切碎、大火煮沸后转小火慢炖约一小时到羊肉软烂。松仁的坚果酥脆为整体增加了口感的跳跃感。制成顺滑的酸奶酱汁，传统上还会撒上炸薄饼碎增加酥脆口感。我个人觉得曼萨夫的独特之处在于发酵酸奶的酸香与羊肉的脂香在慢炖中融合成一种丝滑而浓郁的酱汁，每次看到大盘中央堆成小山状的米饭和肉块时都能感受到阿拉伯沙漠的热情好客，撒上大量烤松仁和欧芹碎，这种手抓的方式让用餐充满了社交和仪式的意义。然后将炖好的羊肉块放入酸奶酱中继续煮十分钟让风味融合。小豆蔻几粒、烤松仁半杯、发酵酸奶或克菲尔酸奶三杯、装盘时将香料米饭铺在大盘底部，制作这道菜需要准备：羊肩肉或羊腿肉一公斤切大块、将羊肉放回锅中加入足量水或高汤没过肉块，放上羊肉块，孜然粉一茶匙、大米洗净后用沸水加盐和少许姜黄粉煮至八成熟沥干，在厚底锅中加入澄清黄油中火烧热，盐和黑胡椒、