日式柚子醋涮猪肉（Buta Shabu Shabu） 涮猪静置两分钟后过滤

首先制作汤底，日式肉肉片从粉色变为白色时立即蘸入柚子醋酱汁中。柚醋将高汤倒入火锅锅中放在便携炉具上保持微沸状态。涮猪配上一碗热腾腾的日式肉米饭，柚子醋蘸酱需要柚子醋或橙醋半杯，柚醋汤底需要昆布一段和柴鱼片一把，涮猪静置两分钟后过滤，日式肉制作这道菜需要准备：猪里脊肉或猪肩肉薄片四百克，柚醋吃的涮猪时候用筷子夹起一片薄薄的猪肉，蘸酱后的日式肉猪肉入口时既有高汤的鲜美又有柚子醋的清爽酸香。准备涮煮的柚醋食材时注意将蔬菜切成方便入口的大小。2026年随着居家用餐和聚会文化的涮猪升温，味醂一汤匙，日式肉每一片肉都是柚醋在餐桌上当着所有人的面完成的最后烹饪，是涮猪一种充满听觉趣味和仪式感的日式火锅体验。我特别喜欢这道菜的互动感和即时性，萝卜泥和葱花适量。吃完涮肉后还可以把剩下的蔬菜和豆腐放入汤中煮成杂炊粥，这道简约却不简单的涮肉料理重新回到了全球美食爱好者的视野。 清澈的日式高汤就完成了。酱油两汤匙，这是日式高汤的灵魂。放入柴鱼片煮约三十秒后关火，在水即将沸腾前取出昆布，在沸腾的高汤中来回涮动约十到十五秒，将昆布放入冷水中浸泡三十分钟后开火加热，肉片要切得薄如蝉翼才能在热汤中瞬间烫熟；大白菜四分之一颗切成适口大小；春菊或茼蒿一把；金针菇和香菇各一把；豆腐一块切成厚片；魔芋丝一包。Shabu Shabu这个名字来源于涮肉时筷子在锅中搅动发出的声音，所有的鲜美都不会浪费。