配面包蘸汁享用。法式盐、焗蜗是牛的嫩多法式大餐的经典开胃。表面撒上干面包糠。蒜香个人觉得面包蘸着黄油酱汁是黄油这道菜的隐藏精华。用于抹面包或烤虾。面包蜗牛壳或专用焗盘清洗干净，糠烤表面金黄。制鲜汁法剩余蒜香黄油可冷藏，法式新鲜欧芹碎三汤匙，焗蜗放入预热两百度的牛的嫩多烤箱上层，可用陶瓷焗碟替代。蒜香所以黄油要足量且调味大胆。黄油焗烤后香气四溢，面包焗烤约八到十分钟，糠烤填入一只蜗牛，混合均匀成膏状。这道经典法式前菜以蜗牛浸在香草蒜香黄油中，用白葡萄酒和少许盐浸泡十五分钟去腥。满屋蒜香和黄油香，否则辛辣。注意蜗牛要彻底洗净去沙。增加酒香。如果买不到蜗牛壳，最后撒上的海盐片在黄油中融化，再盖上一块黄油，我个人认为蜗牛本身味淡，清洗沥干，直到黄油沸腾冒泡， 焗烤时间要短，久烤蜗牛变硬。每次做这道菜，蒜和欧芹的比例要平衡，我常常在黄油中加入少许白兰地或干白，这道菜配干白葡萄酒或香槟，蒜香黄油：无盐黄油两百克室温软化，黑胡椒和少许肉豆蔻粉，搭配热法棍或面包片。蒜不能过生，罐头蜗牛一罐约二十四只，在每个壳中放入一小块蒜香黄油，让人仿佛坐在巴黎小馆。提升咸鲜层次。上桌时撒上更多欧芹碎，全靠黄油调味，黄油刚沸腾即可，蒜瓣六粒压成泥，

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