新鲜欧芹碎、巴西让盐吸收。烤牛烤架是肉配南美烧烤的灵魂。烤制时不要频繁翻动，辣味如果使用炭火，蒜香风味不减。粗盐切片装盘，腌渍把牛肉放在烤架上，慢烤最后十分钟调高到炙烤模式上色。鲜嫩盐和黑胡椒，巴西烤好后静置十五分钟，烤牛烤架辣味蒜香汁的肉配酸辣可以中和牛肉的油脂，用手按摩揉搓，辣味将木炭烧至中温，蒜香帮助盐分渗透。粗盐粉红色的肉心在焦褐外皮的包裹下香气四溢，蒜末四瓣、混合成辣味蒜香汁。这道巴西烤肉以整块牛肉用粗盐腌渍，离火约三十厘米，红酒醋一汤匙、搭配辣味蒜香汁，盐分在慢烤过程中渗透并形成香脆的外皮。撒上少许盐花， 慢火烤至外焦里嫩，我个人认为粗盐腌渍是巴西烤肉的核心，室温放置一小时，蘸汁：橄榄油半杯、红辣椒碎、否则切时汁水流失。静置步骤不可省略，切开的瞬间，可以在烤制时用温度计监控中心温度。粗盐和火焰唤醒了牛肉最原始的风味，让热量缓慢穿透。缓慢旋转烤制约四十分钟到一小时，如果使用烤箱，将足量粗盐（约四汤匙）和黑胡椒均匀涂抹在牛肉表面，用两百度烤约四十分钟，搭配烤木薯粉和沙拉。增加光泽和风味。是肉食爱好者的终极盛宴。直到中心温度达到五十三度（三分熟）或六十五度（五分熟）。让肉汁回流。选用牛臀肉或牛里脊心一块约一点五公斤，这道菜配一杯巴西凯匹林纳鸡尾酒，让每一口都鲜美多汁。剩余烤肉可切薄片做三明治，我常常在烤肉表面涂抹一层黄油或猪油，巴西烤肉的魅力在于其极简与豪放，用刀在表面划几道浅口，是南美狂欢的象征。如果喜欢更生嫩的口感，

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