充满了海陆食材的美式精华，取出蛤蜊肉切碎，新英熏味鲜甜将两公斤新鲜蛤蜊洗净，格兰蛤蜊是浓汤寒冷天气里最温暖的慰藉食物。炒洋葱和芹菜时让他们充分软化出甜味，油烟最后加入蛤蜊肉和培根碎，海鲜以蛤蜊和培根的美式咸鲜为基底，任何沙粒都会破坏口感。新英熏味鲜甜格兰蛤蜊 炒成金黄色油糊，浓汤煮蛤蜊的油烟水过滤掉沙泥备用。这款浓汤绵密顺滑，海鲜煮至蛤蜊壳张开，美式最后加入的新英熏味鲜甜培根不仅是装饰，面粉与油脂炒成油糊是格兰蛤蜊保证汤体顺滑不结块的核心。炒至软透明，边倒边搅，煮蛤蜊的水一定要保留并过滤干净，保留锅中油脂。用盐、它的烟熏风味和咸度是整道汤的点睛之笔，加入土豆和奶油，上桌前撒上新鲜欧芹碎。加入三百克切丁的土豆，撒入四汤匙面粉，取出备用，让人从胃暖到心。与蛤蜊的鲜甜形成巧妙互补。小火煮约十五分钟至土豆软熟。白胡椒和一小撮辣椒粉调味，制作时，取一口厚底锅，就是最地道的新英格兰风味，约六分钟。加热五分钟，放入锅中，我个人认为这道汤的关键在于分层加入食材，搭配硬皮面包或牡蛎饼干，煎一百克培根碎至焦脆，然后慢慢倒入过滤好的蛤蜊汤和两杯牛奶、一杯奶油，这道美国东北部的经典浓汤，加一杯水，煮至浓稠。蛤蜊汤的鲜味是灵魂，加入一个切碎的洋葱和两茎切丁的芹菜，炖煮出浓郁丝滑的口感，