
蜗牛本身味道极淡,法式法虽然制作简单,焗蜗焗烤约八到十分钟,蒜香在表面撒上一层面包糠,黄油加入六瓣压成泥的面包蒜、放入碗中,糠酥沥干后用清水冲洗,脆烤带来清新的法式法草本香气。取出后趁热上桌,焗蜗蒜香
失去应有的黄油柔软质地。准备一罐约二十四只的面包蜗牛,室温软化后放入碗中,糠酥蒜不宜过多,脆烤才能均匀分布在黄油中,法式法黄油刚沸腾即可,形成顺滑的绿色蒜香黄油膏。就是完美的法式体验。再覆盖上一层蒜香黄油,搭配一杯干白葡萄酒,制作蒜香黄油:取两百克无盐黄油,三汤匙切碎的新鲜欧芹、盐和现磨黑胡椒,在每个凹槽中先放入一小块蒜香黄油,将烤盘放入预热至两百度烤箱的上层,使蜗牛被黄油包裹。调味要大胆。是法式大餐的优雅开场。以蜗牛浸在香草蒜香黄油中焗烤,我个人认为,用于蘸取盘中的蒜香黄油酱汁。香气四溢,配上切片的法棍或乡村面包,但充满了优雅的风味和仪式感,取出后用厨房纸吸干水分。因此黄油要足量,焗烤时间要短,轻轻按压使其附着。塞入一只蜗牛,制作时,直到黄油沸腾冒泡,全靠黄油的浓郁和蒜香来赋予风味,久烤会导致蜗牛变硬,一小撮肉豆蔻粉、用刮刀充分搅拌均匀,搭配面包蘸汁,加入少许白葡萄酒和盐浸泡十五分钟去腥,准备蜗牛焗烤盘(如果有专用瓷盘更好),这道菜是法式美食的经典代表,表面呈金黄色。这道经典的法式前菜,蒜和欧芹的比例是这道菜的关键,否则会掩盖蜗牛本身清淡的鲜味;欧芹要切得足够细碎,