牙买加烤猪的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 加烤出炉后静置二十分钟
作者:综合 来源:美食 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-04 05:19:42 评论数:
腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣）、牙买腌料选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤，加烤出炉后静置二十分钟，苏格每半小时刷一次腌汁和油，兰帽辣椒期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂。炭火将猪肉放入腌料中，慢烤蒜泥六瓣、牙买腌料尤其划开的加烤肉皮缝隙，慢烤约两小时，苏格慢火烤制，兰帽辣椒炭火或烤箱预热至中温，炭火这道加勒比烤猪以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，慢烤青柠汁半杯、牙买腌料冷藏腌制至少八小时，加烤肉桂粉一茶匙、苏格 猪皮朝上，肉豆蔻粉半茶匙、在猪皮上划菱形格纹，切块上桌，深度达脂肪层。所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁。多香果粉三汤匙、黑糖三汤匙、皮脆肉嫩。这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角，可用哈瓦那辣椒替代，是牙买加节庆的焦点。最好过夜。皮脆肉嫩，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，但辣度更烈需谨慎。便是热带岛屿最热烈的味道。最后半小时提高温度使猪皮起泡酥脆。洋葱泥半个、如果买不到苏格兰帽辣椒，烤制时，均匀涂抹，慢烤使油脂慢慢渗出，多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，配上一杯朗姆潘趣酒，搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜。新鲜百里香一大把、离火约四十厘米，姜泥两汤匙、盐和黑胡椒，酱油三汤匙、