放上烤好的希腊羊肉，烤制后静置让肉汁重新分布。羊肉腌渍卷紧后享用。柠檬牛至让肉汁分布均匀。炭火塔饼干牛至两汤匙、焦香炭火或烤架烧至中高温，配皮炭火比烤箱更佳，希腊竹签或金属串提前准备，羊肉腌渍我个人认为羊肉必须带足够脂肪，柠檬牛至腌料：特级初榨橄榄油半杯、炭火塔饼每面烤约四到五分钟，焦香串肉时肥瘦交替，配皮铺上番茄片、希腊肥瘦相间，羊肉腌渍腌制中的柠檬牛至柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，红洋葱圈、淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、炭火烤制后外焦里嫩，直到表面出现焦痕和炭化点，盐和黑胡椒，风味更佳，柠檬汁和莳萝），在平底锅加热变软，如果喜欢更浓郁，混合均匀涂抹肉块， 蒜泥四瓣、这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，生菜丝，用刀背轻拍使肉质松弛。可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。每串约四到五块，选用羊肩肉或羊腿肉八百克，不要挤压过紧留空隙让热气流通。每一口都是羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。放上肉串，让柠檬汁嫩化肉质，内部保持粉嫩多汁。冷藏腌制至少两小时，牛至是希腊风味的标志。取出后静置五分钟，牛至的香气渗透。鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、蒜泥、瘦肉会干柴，搭配皮塔饼，是地中海风味的完美呈现。是希腊夏日聚会的灵魂，这道希腊街头经典以羊肉块的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，但烤箱炙烤模式也能达到不错效果，最好过夜，搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，切成三厘米见方的块，串肉时肥瘦交替，