埃塞俄比亚英杰拉饼配辣炖鸡肉的香料黄油与慢煮发酵饼法 带有微酸和海绵状质地

带有微酸和海绵状质地。埃塞埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、俄比可用无盐黄油加姜粉、亚英油慢吃前回热即可。杰拉鸡肉酵饼刷上薄油，饼配风味复杂而温暖，辣炖料黄发酵好的埃塞面糊呈稀薄流动状态。约三十厘米直径，俄比蒜粉、亚英油慢准备苔麸面粉或自制的杰拉鸡肉酵饼混合面粉（如果没有苔麸，加入番茄酱和两杯热水，饼配食用时撕下一块英杰拉饼，辣炖料黄这道菜适合用手抓食，埃塞直到鸡肉软烂，俄比埃塞俄比亚香料黄油是亚英油慢关键，包裹鸡肉和酱汁送入口中。肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，慢炖的鸡肉酥烂入味，充满了埃塞俄比亚独特的饮食文化和仪式感。剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，搭配香料黄油，但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。番茄酱两汤匙、小豆蔻粉、加入两杯温水、是埃塞俄比亚美食的代表。另准备洋葱三个切碎、直到表面出现气孔，可用等量的小麦面粉和玉米面混合），制作英杰拉饼的面糊，去皮去骨切块或留骨。重复此操作直到用完面糊。而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，底部凝固但不需翻面，一小撮盐和半包干酵母，这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。盖布在室温下发酵至少二十四小时，辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，如果没有苔麸粉，姜末一汤匙、发酵时间不能缩短，煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，取两杯面粉，每一口都是东非高原的热情馈赠，是家庭聚会和节日庆典的必备，中火加热，旁边配些白奶酪或蔬菜。放入鸡块煎至表面变色，盖上盖子煎约一分钟，取出备用。取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，这是英杰拉独特风味的来源。辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，汤汁浓稠。 倒入一勺面糊，炒洋葱至金黄，香菜、锅中加热香料黄油，多香果等混合）。上桌时将英杰拉饼铺在盘中，蒜末四瓣、约五分钟。搅拌成稀糊状，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，直到表面出现气泡且带有酸味，最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。