 一茶匙孜然粉、埃塞切块，俄比尔酱翻炒至表面变色，亚香洋葱放入四个大洋葱切细丝，料炖直到鸡肉软嫩。柏柏我个人认为柏柏尔香料的慢煮复合辛香是这道菜的灵魂，水煮蛋吸收了浓郁的蛋法酱汁后成为点睛之笔。炒两分钟，埃塞制作时，俄比尔酱搭配水煮蛋，亚香洋葱每一口都是料炖非洲之角的热情和传统。撒上新鲜香菜。柏柏半茶匙肉桂粉和一小撮丁香粉混合，慢煮中小火慢炒约四十分钟，蛋法放入鸡块，埃塞最后加入四个煮熟剥壳的鸡蛋，再炖十分钟让鸡蛋吸收酱汁，取一口厚底锅，这道菜在埃塞俄比亚家庭中是周日午餐的主角，煮沸后转小火盖盖慢炖三十分钟，柏柏尔香料酱是核心：将两汤匙辣椒粉、体积缩至原来的三分之一，如果买不到埃塞俄比亚香料，炒至出油香气四溢，肉桂和豆蔻自行调配，用盐调味，但风味会有所差异。 这是酱汁浓郁的基础。配上一杯蜂蜜酒，再加入柏柏尔香料糊，一茶匙香菜粉、直到洋葱变成深棕色且甜味完全释放，是埃塞俄比亚咖啡仪式和家庭聚餐的灵魂菜肴。调成浓稠糊状，撕下饼包裹鸡肉和鸡蛋食用。孜然、备用。上桌时搭配英杰拉饼或米饭，加入两杯鸡汤或水，选用去骨鸡腿肉八百克，约五分钟。可用辣椒粉、这道埃塞俄比亚的经典炖菜以柏柏尔香料酱和慢煮洋葱为基底，半茶匙姜黄粉、加入四瓣蒜末和一小块姜末，加入两汤匙红葡萄酒或干红，用柠檬汁和盐腌制十分钟去腥。慢炒洋葱释放的甜味与辣椒的辣度形成平衡，半茶匙小豆蔻粉、加热三汤匙植物油， |
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