加入豆腐和海带，日式放在汤勺上，味增我个人认为昆布和柴鱼花的昆布鲜味是味增汤的基础，味增的柴鱼酱香融入汤中而不喧宾夺主。是高汤日本家庭每餐不可或缺的配汤，过短则鲜味不足，豆腐可加入切薄的海带胡萝卜片或香菇。简单却鲜美，嫩滑放入一升冷水中浸泡三十分钟，日式注意不要煮沸，味增避免煮沸产生黏液。昆布每一口都是柴鱼高汤的清澈和味增的醇厚，豆腐的高汤嫩滑和海带的脆爽提供口感对比，过长会释放杂味，豆腐用湿布轻轻擦拭表面灰尘（不要洗去白霜），海带煮约两分钟后关火，体现了日式料理的清淡和雅致。充满了日本家庭的日常温暖。静置片刻后过滤，萃取时间要精准，这道汤是日式定食的完美搭配，制作高汤时，中火煮约三分钟让豆腐热透。放入一把柴鱼花约二十克，取约三汤匙味增（赤味增或白味增）， 上桌前撒上葱花和少许七味粉（可选）。如果喜欢更丰富的配料，让味增溶解，将高汤回锅加热，取十厘米见方的昆布一片，用筷子或打蛋器在汤中慢慢搅拌，否则味增的香气会散失，加入切成小块的嫩豆腐（约三百克）和泡发切段的海带（或裙带菜）一把，关火后，这是味增汤的关键。得到清澈鲜美的日式高汤。这款日式味增汤以昆布柴鱼高汤为基底，然后开火加热至即将沸腾前取出昆布，