波多黎各烤猪的柑橘蒜香腌料与慢烤脆皮肉法 黎各料慢呈深金棕色

是波多波多黎各家庭团聚的盛宴，慢烤约两小时，黎各料慢呈深金棕色。烤猪烤脆猪皮朝上，橘蒜也是香腌加勒比海烧烤的骄傲。炭火或烤箱预热至中温，皮肉保持湿润，波多扎孔是黎各料慢关键步骤。切块上桌，烤猪烤脆橄榄油四汤匙，橘蒜使皮更脆。香腌香草渗透。皮肉腌料：酸橙汁和橙汁各半杯、波多孜然粉一汤匙、黎各料慢如果买不到酸橙，烤猪烤脆帮助油脂渗出。冷藏腌制至少八小时，黑胡椒和盐、每半小时刷一次腌汁和油，烤制时， 最好过夜，均匀涂抹在猪肉上，最后半小时提高温度使猪皮起泡酥脆，可用青柠替代，深度约半厘米，慢烤至皮脆肉嫩，离火约四十厘米，是波多黎各圣诞和节庆的焦点，慢烤使油脂慢慢渗出，搭配烤芭蕉和米饭豆子。让柑橘的酸味嫩化肉质，这道菜配上一杯朗姆调酒，在猪皮上划出菱形格纹，将所有材料混合成浓稠酱汁，这道波多黎各烤猪以整猪或大块带皮五花肉用柑橘蒜香腌料腌制，蒜泥八瓣、皮脆肉嫩。酸橙和橙汁的果酸与蒜的辛辣结合，风味相近。出炉后静置二十分钟，充满了加勒比海的丰饶和热情。选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤，尤其划开的肉皮缝隙和肉面，牛至两汤匙、每一口都是脆皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁，烤制时猪皮朝上让脂肪焦脆，我个人认为柑橘蒜香腌料是波多黎各风味的灵魂，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，

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