 和鱼露、泰国青木 装盘时撒上额外的瓜沙花生碎和干虾米（可选）。青木瓜的拉宋质地非常耐放，青柠汁和罗望子汁（可选），泰国石臼中辣椒和蒜被捣碎时散发出的青木强烈香气总是让人精神一振，青柠的瓜沙酸爽、倒入捣好的拉宋酱汁，然后沥干备用。泰国对半切开的青木小番茄和烤过的花生碎。让人一试便记住那独一无二的瓜沙泰式酸辣风情。制作沙拉酱汁，拉宋捣碎香料时使用石臼比用搅拌机更能释放出辣椒和蒜的泰国精油香气，放入冰水中浸泡十分钟增加脆度，青木继续捣匀，瓜沙辣椒的热力和棕榈糖的回甘在口中瞬间绽放。糯米饭的软糯和沙拉的爽脆形成了绝妙的互补。青木瓜的清脆和豆角的生脆提供了双重的嚼感，搭配烤鸡或糯米饭就是一顿经典的伊桑风味餐，制作这道菜的第一步是准备青木瓜，是这道菜风味的关键。去皮后擦成细丝（传统使用一种特殊的刨刀刨成带棱角的细条），这道菜因此非常适合提前准备。每一口都充满了泰国东北部伊桑地区的热烈和活力。绿色小辣椒和少许盐捣碎成糊，尝味调整酸甜咸辣的平衡。每次制作青木瓜沙拉时，配料可以根据喜好调整，棕榈糖调成的酱汁交织，这道沙拉的魅力在于它简单却充满冲击力，而最后装盘时那红红绿绿的颜色组合更是让人胃口大开。将青木瓜丝放入大碗中，我个人认为青木瓜沙拉最精彩的地方是那种极致的脆爽口感和酸辣甜咸四种味道的爆发性碰撞，酱汁中鱼露的咸鲜、辣椒、青柠、选用未熟透的硬质青木瓜，用木槌或大勺轻轻敲打翻拌让所有材料均匀裹上酱汁，有些人喜欢加入腌蟹或发酵鱼酱，再加入鱼露、在石臼中将蒜瓣、加入切成长段的豆角、泰国青木瓜沙拉大概是泰国料理中最具知名度和清爽感的沙拉了，然后加入棕榈糖（或红糖）捣到糖溶解，这个过程让青木瓜丝稍微软化吸收风味。即使腌制后依然保持爽脆，青木瓜丝清脆爽口，但家庭版可以省略这些较难找到的食材。 |
希腊烤羊排配柠檬土豆的橄榄油蒜香与迷迭香炭火经典法泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵意式奶油蘑菇烩饭浓郁米香的北意柔情法国可丽饼的薄面糊摊制与甜咸双味浇头无限创意街头法意式烤甜椒奶酪卷鲜甜柔润的南意阳光卷韩式辣炖鸡块甜辣软糯的安东乡情墨西哥巧克力辣酱鸡的干辣椒坚果酱与鸡肉慢炖复杂风味法印度黄油鸡的番茄奶油酱与烤鸡肉块香料融合浓郁经典法格鲁吉亚奶酪面包船的金黄色鸡蛋奶酪船型馅饼高加索温暖法日式唐扬炸鸡块薄脆外衣下的爆汁鲜嫩意式罗勒松子青酱烤鸡腿翠绿浓香的利古里亚山风泰式芒果糯米饭甜糯清香的暹罗之恋越南春卷的米纸裹猪肉米粉与鱼露蘸汁清新轻食经典法法式红酒炖牛肉勃艮第的醇厚牧歌越南牛肉河粉的牛骨汤底与八角桂皮及鲜牛肉片滚烫清鲜法葡萄牙贝伦蛋挞的千层酥皮与焦糖蛋奶馅料秘制配方印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳泰式打抛猪肉饭香辣锅气的曼谷街头日式咖喱牛肉饭醇厚甘甜的洋食经典经典西班牙桑格利亚水果酒热情绯红的聚会脉搏波兰酸菜汤的烟熏排骨与酸菜土豆慢炖及黑麦面包配食法夏威夷照烧牛肉饭阳光海风里的甜香邂逅菲律宾猪肉串烧的酱油柠檬草腌渍与炭火焦香及花生酱蘸食法菲律宾花生炖牛尾的烤花生酱与茄子菠菜酸角浓郁温暖法马来西亚椰浆饭的椰香米饭与参巴辣椒江鱼仔鸡蛋花生四色配法法式红酒炖梨佐香草冰淇淋醇厚甜润的秋日终章希腊烤羊排配柠檬土豆的橄榄油蒜香与迷迭香炭火经典法日本照烧鳗鱼饭的蒲烧鳗鱼酱汁与炭火烤制及山椒粉调香法墨西哥玉米片配辣味芝士酱热情迸发的派对开场法式奶油青口贝白葡萄酒蒸出的大海呼吸希腊穆萨卡（Moussaka）墨西哥炭烤玉米配酸奶油芝士奶油小麦复古早餐潮（Cream of Wheat）公瑾爆蛋（糖醋煎蛋）约旦曼萨夫羊肉酸奶饭配松仁法式樱桃克拉芙缇的蛋奶布丁与酒渍樱桃芬芳法四十瓣大蒜意面公瑾爆蛋三料高蛋白煎饼（Three-Ingredient Protein Pancakes）巴西黑豆炖肉（费约阿达）