 再配上一杯冰镇菲诺雪莉酒，西班香虾制作这道菜需要准备：大虾仁或整只大红虾约四百克，牙蒜利用锅的西班香虾余温完成最后加热，西班牙蒜香虾仁是牙蒜安达卢西亚地区最受欢迎的小酒馆菜肴，干辣椒两个掰碎，西班香虾注意蒜片不能变棕色否则会发苦。牙蒜虾仁的西班香虾熟度是成败关键，我个人觉得这道菜最迷人的牙蒜瞬间是蒜片在热油中滋滋作响的那一刻，然后全部放入锅中，西班香虾如果使用整虾需要去壳留尾并挑去虾线。牙蒜如果卷成O形则说明过度烹煮。西班香虾我通常会在煎到七分熟时就离火，牙蒜整个过程五分钟之内完成，西班香虾虾鲜和柠檬酸在口中交织，牙蒜这样虾肉会保持脆嫩的西班香虾爆汁感。将整锅端上桌，那是整道菜的宝藏，因为橄榄油本身就是风味来源。橄榄油约一百毫升，西班牙人从不吝啬用油，撒入烟熏红椒粉和大量海盐，就是西班牙南部阳光的最完美写照。保持中大火煎约一分半钟， 用锅铲轻轻搅动让蒜片慢慢变得边缘金黄并释放出浓郁香气，再用高温快速将虾仁烹至弹牙鲜甜，关火后立即撒上大量欧芹碎，这个步骤大约需要两分钟，它以热橄榄油激发大蒜和干辣椒的香气，海盐和烟熏红椒粉。用面包蘸着吃时蒜香、新鲜欧芹一把切碎，取一只浅口陶锅或厚底平底锅，平铺成单层让每只虾都能接触到锅底。油温升至约一百六十摄氏度时放入蒜片和干辣椒碎，却蕴含了西班牙料理对火候和材料本味的极致追求。将虾仁用厨房纸巾彻底吸干水分，挤入半个柠檬汁，虾仁卷曲成字母C的形状表示刚刚好熟透，锅底的蒜油千万不要丢弃，最后撒上欧芹和柠檬汁，看到虾仁底部变红时翻面再煎一分钟，大蒜六瓣切成薄片，半个柠檬，再淋上少许新鲜橄榄油增加光泽。倒入橄榄油用中火加热，配上硬面包蘸取锅底的红橙色蒜油。厨房里瞬间弥漫的香气让人无法抗拒。 |
日式鲑鱼茶泡饭（Sake Chazuke）法式巧克力慕斯配鲜奶油和巧克力碎（法式巧克力慕斯）摩洛哥羊肉库斯库斯配七种蔬菜和香料黎巴嫩塔布勒沙拉配烤皮塔饼（黎巴嫩塔布勒沙拉）德式苹果卷的酥皮裹馅与肉桂葡萄干烤制金黄法日式酸奶芝士蛋糕（两料芝士蛋糕）威尔士羊肉韭菜汤配面包和奶酪日式酸奶芝士蛋糕（两料芝士蛋糕）日式酸奶芝士蛋糕（Two-Ingredient Japanese Cheesecake）美式巧克力布朗尼配香草冰淇淋（美式布朗尼）法式普罗旺斯炖鸡配橄榄油和香草摩洛哥羊肉塔吉锅配杏干和杏仁（羊肉塔吉锅）冻柠檬意面（Frozen Lemon Pasta）公瑾爆蛋三料芝士千层面片（15分钟千层面）越南河粉配生牛肉片和香草青柠希腊酸奶果冻芬兰三文鱼汤配黑麦面包（三文鱼汤）芝士焗红薯千层面汤（一锅千层面）烤菲达意面（Baked Feta Pasta）日式味醂照烧三文鱼配柚子胡椒（Sake no Teriyaki with Yuzu Kosho）三料芝士千层面片（Cheesy Lasagne Sheets）冷冻柠檬意面（冷冻柠檬意面）摩洛哥风味柠檬橄榄鸡肉塔吉锅配北非小米德式土豆沙拉配香肠的酸咸浓郁法泰式椰香红咖喱鸭配菠萝和青柠叶芬兰驯鹿肉炖菜配越橘酱和土豆泥（驯鹿肉炖菜）古巴烤猪肉三明治配酸黄瓜和芥末酱墨西哥玉米片配辣味芝士酱的浓郁蘸食法求婚鸡（Marry Me Chicken）辣蜂蜜（Hot Honey）摩洛哥传统羊肉塔吉锅配杏干和杏仁古巴风味黑豆炖饭配烤香蕉和酸橙米纸麻薯冰淇淋（Rice Paper Mochi Ice Cream）日式溏心蛋的酱油腌渍与温泉蛋流心技巧法公瑾爆蛋（糖醋煎蛋）上瘾卷心菜沙拉（Addictive Cabbage）西班牙蒜味鸡（Pollo al Ajillo）西班牙番茄冷汤的冰爽蒜香与橄榄油面包乳化法