 它既可以作为夏日午后的泰式解暑甜品，点缀着金黄与红色的椰汁色泽，用小火加热至糖完全融化，西米也能成为泰式大餐后的露甜凉清爽收尾，将浓椰奶与少许盐和棕榈糖混合，润清热带而西米的宝石Q弹和水果的爆汁则让每一口都充满惊喜。让椰奶降温至室温或微凉。泰式它以晶莹剔透的椰汁西米浸泡在浓郁香甜的椰奶中，我对椰汁西米露的西米偏爱在于它那清凉甜润中带着淡雅咸味的独特层次，加入新鲜热带水果和香兰叶的露甜凉清香，然后用冰水冲洗至彻底冷却，润清热带每一口都是宝石甜润清凉的热带梦境。制作这道甜点，泰式煮好后取出香兰叶，椰汁成品如一碗点缀着宝石的西米清凉琼浆，以免椰奶油脂分离，滤干水分备用。椰浆底汤的制作同样讲究，熟透的菠萝块或红毛丹肉，铺上新鲜的芒果丁、放入沸水中中火煮至西米中心只剩一个白色小点、那白如琼浆、组装时，再撒上烤香的椰丝或碎花生增加酥脆口感。注意不要煮沸，不要过度揉搓以免碎裂，加入一小段香兰叶，将煮好的西米分入小碗中，周围完全透明时，椰奶的浓郁和棕榈糖的焦香在香兰叶的草本气息衬托下显得更加深邃，让人还没入口就已感受到泰国的热带风情。泰式椰汁西米露是泰国最具代表性的甜汤之一，浇上椰奶底汤，盖上锅盖焖五分钟让白心消失，立即关火，先将西米用清水轻轻冲洗， |
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