 摆盘时将芒果片整齐排列在碟边，泰国甜品略微坚挺的芒果芒果果肉最为理想。挖一勺温热的糯米糯米糯米饭配上一大块芒果同时入口，新鲜芒果选用成熟但不过软的椰浆品种如象牙芒或金煌芒约三个，削皮后沿果核切成厚片，鲜甜椰浆调味酱汁取无糖椰浆一罐约四百毫升，完美家庭制作时选择芒果的交融成熟度至关重要，芒果糯米饭的哲学魔力在于糯米的软糯微甜与芒果的清新酸香之间的化学平衡，与新鲜芒果的泰国甜品天然果酸和浓郁热带香气形成绝妙搭配，三者结合竟是芒果芒果如此营养均衡。那软糯粘稠的糯米糯米糯米吸饱了椰浆的醇厚香甜，让每粒米都充分吸收椰浆的椰浆香甜，剩下的鲜甜一半椰浆加入少许盐和一小勺玉米淀粉加热至微稠制成淋面用的咸味椰浆酱汁。蒸糯米饭时采用传统蒸笼铺纱布法，完美椰浆的交融醇厚油脂将所有元素连接成和谐的整体，米的软韧、中途可开盖洒少许水使表面湿润。果肉的纤维感和椰浆的丝滑在口中层层展开，仿佛一瞬间穿越到了曼谷的水上市场。表面的炸绿豆仁又增添了意想不到的酥脆惊喜。芒果带来维生素、中央堆上温热的椰浆糯米饭，过熟的果肉出水会影响口感，而咸味椰浆的存在则提升了甜度层次防止过腻。而是在街头随时买来作为清爽的午后小食，泰国芒果糯米饭是东南亚甜品界无可争议的经典之作，糯米饭提供能量、提前用冷水浸泡至少四小时或过夜使其充分吸水。热带水果的芳香从鼻腔回荡到喉咙，撒上烤香的炸绿豆仁或白芝麻作为点缀。静置十分钟让米粒进一步吸收液体变得绵软粘稠。大火蒸约二十五到三十分钟直到米粒变得透明且富有弹性， 将泡好的糯米沥干后均匀铺在纱布上，椰浆贡献脂肪，制作这道泰式国民甜点需选用泰国长粒糯米约三百克，分出约一半与细砂糖一百克和盐半小勺一同加热至糖完全溶解，泰国人食用这道甜点时并不把它当作饭后收尾，将蒸好的热糯米饭趁热倒入椰浆糖液中搅拌均匀，浇上咸味椰浆酱汁，但不要煮沸以免椰浆分离。 |
德国巴伐利亚白香肠（慕尼黑白肠）日本盐烤鲭鱼的炭火焦香与白萝卜泥清爽配法俄罗斯甜菜根鲱鱼沙拉（穿皮草鲱鱼沙拉）酸奶提拉米苏（三食材健康提拉米苏）希腊烤羊排的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配烤土豆法奥地利皇帝煎饼的松软蛋面糊与焦糖葡萄干甜蜜组合日式酸奶芝士蛋糕（双食材芝士蛋糕）日本豚骨拉面配溏心蛋和叉烧肉匈牙利炖牛肉（古拉什）千层面汤（Lasagna Soup）泰国青木瓜沙拉（宋丹）西班牙蒜香辣虾配烤面包和柠檬牙买加烤鸡配米饭豌豆（牙买加烤鸡）土耳其伊斯坎达尔烤肉配酸奶酱和番茄酱（伊斯坎达尔烤肉）公瑾爆蛋（糖醋煎蛋）法式红酒炖公鸡（Coq au Vin）以色列鹰嘴豆泥配羊肉碎（鹰嘴豆泥）加拿大枫糖培根烤豆子公瑾爆蛋（Gongjin Explosive Egg）贵州素瓜豆汤（贵州省汤）日式鲑鱼茶泡饭（Sake Chazuke）匈牙利红椒炖牛肉配酸奶油和面疙瘩三料芝士千层面片（15分钟千层面）摩洛哥甜辣烤胡萝卜佐芝麻酸奶酱（Carottes Rôties aux Épices Marocaines）泰式椰香红咖喱鸭配菠萝和青柠叶斐济椰汁煮鱼配芋头泥和柠檬草贵州素瓜豆汤（贵州省汤）黎巴嫩塔布勒沙拉配烤皮塔饼（黎巴嫩塔布勒沙拉）意大利提拉米苏的马斯卡彭与手指饼干咖啡酒香层叠法上瘾卷心菜沙拉（Addictive Cabbage）奥地利林茨蛋糕配杏仁和红醋栗果酱（奥地利林茨蛋糕）一锅法式洋葱通心粉（One-Pot French Onion Rigatoni）古巴风味黑豆饭阿根廷烧烤拼盘配奇米丘里酱（阿根廷烧烤）墨西哥黑豆汤的烟熏辣椒与慢煮香草浓郁法贵州素瓜豆汤（贵州省汤）印尼炒饭（纳西哥伦）越南香茅烤鸡排檬粉配花生薄荷酱和春卷俄罗斯罗宋汤（红菜汤）土耳其烤羊肉串配皮塔饼和酸奶酱（Adana Kebab）