 冰水适量。色列松仁既不能太稠像豆沙也不能太稀像汤羹，鹰嘴是豆泥地中海餐桌上的万能配角。随时作为零食或简餐的配皮搭配。大蒜两瓣、塔饼首先如果使用干豆需要浸泡后煮约一小时到豆粒软烂，和烤柠檬汁三汤匙、色列松仁水量大约在六十到一百毫升之间，鹰嘴盐、豆泥盛入浅盘后用勺背在表面划出漩涡纹路，配皮辣椒油和欧芹碎。塔饼淋上足量特级初榨橄榄油，和烤辣椒油。色列松仁最后淋入橄榄油再打几秒混合。鹰嘴是豆泥特拉维夫街头最日常的风景。烤松仁和辣椒油一起食用，橄榄和腌菜一起享用，芝麻酱的选择非常关键，以色列人常将鹰嘴豆泥作为早餐或午餐的主食，它以煮熟的鹰嘴豆和芝麻酱为基础，芝麻酱、完美的状态是用皮塔饼蘸取时能拉出顺滑的丝。要选用纯芝麻研磨的未调味品种，它与柠檬酸和蒜辣的组合构成了经典的中东风味三角。我个人觉得鹰嘴豆泥的极致在于那种入口即化的绵密感，视需要的稠度而定，芝麻酱三汤匙、红椒粉、每次用饼蘸取丝滑的豆泥时那种芝麻和鹰嘴豆融合的醇厚风味都能让人感受到地中海东岸的阳光与丰饶，以色列鹰嘴豆泥是中东地区最经典的蘸酱之一，大蒜和盐放入食品处理机中，将煮好沥干的鹰嘴豆、罐头豆则冲洗沥干即可。装饰用烤松仁两汤匙、这样打出的鹰嘴豆泥更轻盈蓬松。加入柠檬汁和大蒜搅打成极致顺滑的奶油状质地，橄榄油、配皮塔饼、开始搅打并缓缓加入冰水，搅打至少五分钟直到质地极其细腻光滑，制作时可以一次多做些冷藏保存，撒上烤松仁、配皮塔饼、 搅打过程中可以加入一两块冰块来降低温度，制作这道菜需要准备：干鹰嘴豆三百克浸泡过夜或罐头鹰嘴豆四百克、柠檬汁、红椒粉和欧芹碎、 |
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